品酒师考试
常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
题目
常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
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相似问题和答案
第1题：
啤酒花俗称（），为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。
- A、苦花
- B、酒花
- C、造酒花
- D、香蛇花
正确答案:B
第2题：
蜗牛是酒花苗期的重要（），酒花出苗后，群集酒花地，舐食叶片和嫩茎嫩蔓，造成孔洞或嫩蔓被舐断，影响酒花生长。
- A、害虫
- B、病害
- C、天敌
- D、危害物
正确答案:A
第3题：
干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
正确答案：贮酒
第4题：
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
正确答案:正确
第5题：
麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
正确答案:①一部分苦味物质溶解而进入麦汁，并在煮沸中不断变化。
②被变性絮凝蛋白质吸附：
③未从酒花中萃取出来，残留在酒花糟中，此量随酒花添加的方法和时间不同而有很大差别。
第6题：
对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）
- A、黄腐酚
- B、酒花树脂
- C、α-酸
- D、酒花油
正确答案:A
第7题：
啤酒花的新鲜度通常用“贮藏指数”（HSI）进行判别，HIS=0.5表示（）。
- A、酒花的老化程度极轻微
- B、酒花成熟、老化正常
- C、酒花的老化程度较严重
- D、酒花老化极严重
正确答案:C
第8题：
酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
优级压缩酒花α一酸含量应达（）％以上，优级90型颗粒酒花α一酸含量应达（）％以上。
正确答案:7.0；6.7
第10题：
酒花制品种类及其优点？
正确答案:酒花制品的种类：
①酒花粉：干燥、粉碎、包装
②颗粒酒花：干燥、调整、粉碎、压制、包装
③酒花浸膏：用有机溶剂萃取法和C02萃取
优点：
①质量均匀的酒花制品使啤酒苦味均匀。
②酒花制品几乎可以无限度贮存，因此可以在酒话收成好的年度里贮存酒话。
③酒花制品的苦味物质收率很高。
④酒花制品的运输费用和贮存费用很低。
⑤用酒花制品时，不需使用酒花分离器。
⑥酒花制品添加可实现自动计量添加。