中国餐饮业职业经理人资格考试

长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应，属于（）。A、急性中毒B、慢性中毒C、致畸作用D、致癌作用

题目

长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应，属于（）。

  • A、急性中毒
  • B、慢性中毒
  • C、致畸作用
  • D、致癌作用
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

长期摄入有毒金属和非金属仅引起人体的慢性中毒。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括( )的食物

A、可食状态

B、己知有毒

C、经口摄入

D、正常摄入数量


答案：B

第3题：

对食物中毒的正确描述是

A、由致病性细菌引起的食源性疾病的总称

B、摄入有毒有害物质的食品而引起的非传染性急性、亚急性疾病

C、长期摄入过量食物后引起的非传染性急性、亚急性疾病

D、一种食源性肠道传染病的总称

E、长期摄入某些有毒有害食品引起的慢性毒害性疾病


参考答案：B

第4题：

水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。


正确答案：A
水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如，日本的水俣病。

第5题：

食物中毒是指( )。

A.食用了含有化学性有毒物质的食物

B.食用了含有寄生虫卵的食物

C.酗酒引起的呕吐

D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤


正确答案：A

第6题：

被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指()的食品。

A.已发现霉变

B.可食状态

C.正常摄入数量

D.食用后使健康人发病

E.非正常摄入量


参考答案：BCD

第7题：

被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括( )的食物。

A.可食状态

B.已知有毒

C.经口摄入

D.正常摄入数量


正确答案：B

第8题：

能引起食物中毒的食品是指______的食品。

A.已发现霉变

B.可食状态

C.正常摄入数量

D.经口摄入而使健康人发病

E.非正常摄入量


参考答案：BCD

第9题：

少量毒物长期与人体接触，逐渐侵入人体，积蓄起来引起中毒，称为()。

A、急性中毒

B、慢性中毒

C、亚急性中毒

D、小量中毒


本题答案：B

第10题：

对食物中毒的描述，正确的是

A.一种食源性肠道传染病的总称

B.摄入含有有毒有害物质的食品而引起的非传染性急性、亚急性疾病

C.长期摄入过量食物后引起的非传染性急性、亚急性疾病

D.长期摄入某些有毒有害食品引起的慢性毒害性疾病

E.由致病性细菌引起的食源性疾病的总称


正确答案：B

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