中国餐饮业职业经理人资格考试
胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。A、组氨酸、胆盐B、组胺、胆盐及氰化物C、组氨酸、胆酸及氟化物D、组胺、蛋白质毒素
题目
胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。
- A、组氨酸、胆盐
- B、组胺、胆盐及氰化物
- C、组氨酸、胆酸及氟化物
- D、组胺、蛋白质毒素
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相似问题和答案
第1题：
胆汁的三种主要成分是
A.胆固醇，磷脂，胆盐
B.胆盐，钙盐，胆固醇
C.胆色素，胆盐，磷脂
D.胆固醇，胆红素，胆盐
E.钙盐，磷脂，胆固醇
正确答案：A
第2题：
胆汁的3种主要成分是
A、胆固醇、胆色素、胆盐
B、胆盐、钙盐、胆固醇
C、胆固醇、磷脂、胆盐
D、胆色素、胆盐、磷盐
E、钙盐、磷脂、胆固醇
参考答案：C
第3题：
胆汁中的三种主要成分是
A、胆固醇、胆盐、胆色素
B、胆固醇、胆盐、钙盐
C、胆色素、胆盐、磷脂
D、胆固醇、胆盐、磷脂
E、胆盐、钙盐、磷脂
参考答案：D
第4题：
下列关于胆汁作用的叙述，错误的是
A:胆盐可促进脂溶性维生素的吸收
B:胆汁作用的主要成分是胆盐
C:不含消化酶
D:胆盐可促进脂肪的消化和吸收
E:胆盐可水解脂肪为脂肪酸和单酰甘油
B:胆汁作用的主要成分是胆盐
C:不含消化酶
D:胆盐可促进脂肪的消化和吸收
E:胆盐可水解脂肪为脂肪酸和单酰甘油
答案：E
解析：
胆汁中不含消化酶，其作用主要是胆盐的作用，主要功能是促进脂肪的消化和吸收，在脂溶性维生素的吸收中起重要作用。
第5题：
下列关于胆汁的描述，正确的是
A.非消化期无胆汁分泌
B.消化期只有胆囊胆汁排入小肠
C.胆汁中含有脂肪消化酶
D.胆汁中与消化有关的成分是胆盐
E.胆盐可促进蛋白质的消化和吸收
B.消化期只有胆囊胆汁排入小肠
C.胆汁中含有脂肪消化酶
D.胆汁中与消化有关的成分是胆盐
E.胆盐可促进蛋白质的消化和吸收
答案：D
解析：
第6题：
碱反流(胆汁反流)中,损伤食管黏膜的主要成分有( )
A、结合胆盐
B、非结合胆盐
C、胰酶
D、胆汁酸
E、胃酸
参考答案：BC
第7题：
胆固醇结石形成的最主要原因是
A:胆汁中胆固醇增高、胆盐及磷脂酰胆碱减少所致
B:胆汁中胆固醇减少、胆盐及磷脂酰胆碱增高所致
C:胆汁中胆固醇、胆盐及磷脂酰胆碱均增高所致
D:胆道感染
E:胆道梗阻
B:胆汁中胆固醇减少、胆盐及磷脂酰胆碱增高所致
C:胆汁中胆固醇、胆盐及磷脂酰胆碱均增高所致
D:胆道感染
E:胆道梗阻
答案：A
解析：
【考点】胆结石的病因【精析】胆固醇含量过多或胆汁酸含量减少，出现3种脂类比例失调，胆汁中的胆固醇含量超过了胆汁酸和磷脂溶解胆固醇的能力，胆汁中部分胆固醇就不能溶解在胆汁中，就会析出胆固醇结晶而发生沉淀。析出的胆固醇结晶相互聚结，久而久之便会形成胆固醇结石。【避错】本题考生易误选D，感染可以加速胆固醇结石的形成，胆汁停留时间过长，胆囊对胆盐的吸收增加，脱落上皮细胞、菌群、黏液蛋白等促成核物质为核心，析出结晶形胆固醇结石，不是主要的形成原因，故D错误，本题正确答案为A。
第8题：
以下关于胆汁的描述,正确的是()
A . 胆汁中只含有血淀粉酶
B . 非消化期无胆汁分泌
C . 胆汁中与消化有关的成分是胆盐
D . 胆盐可促进蛋白质吸收
E . 消化期只有胆囊胆汁排入小肠
参考答案： C
第9题：
下列关于胆汁的描述，正确的是
A、胆盐可促进蛋白质的消化和吸收
B、胆汁中含有脂肪消化酶
C、非消化期无胆汁分泌
D、胆汁中与消化有关的成分是胆盐
E、消化期只有胆囊胆汁排入小肠
B、胆汁中含有脂肪消化酶
C、非消化期无胆汁分泌
D、胆汁中与消化有关的成分是胆盐
E、消化期只有胆囊胆汁排入小肠
答案：D
解析：
胆汁由肝细胞不断生成，生成后由胆管流出，经胆总管而至十二指肠或者经肝管转入胆囊管而储存于胆囊，当消化时再由胆囊排出至十二指肠。胆汁的成分很复杂，除水分和钠、钾、钙等无机成分外，其有机成分有胆盐、胆色素、脂肪酸和黏蛋白等，其中没有消化酶。胆盐是胆汁参与消化和吸收的主要成分。它可乳化脂肪，促进脂肪消化吸收
第10题：
下列关于胆汁的描述，正确的是（）。
- A、非消化期无胆汁分泌
- B、胆汁中含有脂肪消化酶
- C、胆汁中与消化有关的成分是胆盐
- D、胆盐可促使蛋白的消化和吸收
正确答案:C