中国餐饮业职业经理人资格考试

贝类毒素中毒性最高，危害最大，中毒严重者可以致死的是。（）A、麻痹性贝类毒素B、腹泻性贝类毒素C、神经性贝类毒素D、肠毒性贝类毒素

题目

贝类毒素中毒性最高，危害最大，中毒严重者可以致死的是。（）

  • A、麻痹性贝类毒素
  • B、腹泻性贝类毒素
  • C、神经性贝类毒素
  • D、肠毒性贝类毒素
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第1题：

硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（ ）


正确答案：√
【考点】硒中毒的表现
硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形，严重者可导致死亡。

第2题：

雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于热带珊瑚的内脏、肌肉中，尤以内脏中的含量最高。雪卡毒素主要影响人类的胃肠道和神经系统，雪卡毒素中毒的症状与有机磷中毒有些相似，一些受害者开始感到唇、舌和喉刺痛，接着在这些地方出现麻木，另一些病例首先的症状是恶心和呕吐，接着是口干、肠痉挛、腹泻、头痛、寒颤、发热和肌肉痛等症状，接触冷水犹如触电般刺痛，中毒持续恶化直到患者不能行走。中毒症状可持续几小时到几周，甚至数月，最严重者会导致死亡。

对上述文字概括最准确的是()。

A．雪卡毒素属于神经毒素

B．雪卡毒素的存在

C．雪卡毒素中毒的症状

D．雪卡毒素的特性，存在和危害性


正确答案：D

[答案]D。[解析]文段首先介绍了雪卡毒素的一些性状，接着介绍了雪卡毒素主要存在于热带珊瑚的内脏和肌肉中，又介绍了雪卡毒素的中毒症状及其危害性。所以对文段概括最准确的是D项。A、B、C项只描述了雪卡毒素的一个方面，是片面的。

第3题：

中毒性痢疾发病中，哪项毒素是主要的

A、肠毒素

B、内毒素

C、外毒素

D、细胞毒素

E、溶血毒素


参考答案：B

第4题：

麻痹性贝类中毒是由（）引起的。

  • A、石房蛤毒素
  • B、肉毒毒素
  • C、肠毒素
  • D、溶血毒素

正确答案:A

第5题：

目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

A.黄曲霉毒索G1

B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G2

D.黄曲霉毒素B1


正确答案：D

第6题：

细菌毒素中毒性作用最强的是( )

A、肉毒毒素

B、白喉外毒素

C、肠毒素

D、溶血毒素

E、内毒素


参考答案：A

第7题：

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素,食入该毒素污染的食物重者可致死亡,近期黑龙江就发生了一起中毒案件,“酸汤子”中毒的9人最终无一幸存,该事件是以下哪种食物被该毒素污染( )

A.发酵玉米面制品

B.牛肉和羊肉

C.银耳和木耳

D.糯米汤圆


答案：A

第8题：

中毒性痢疾发病中，主要毒素是

A、内毒素

B、外毒素

C、肠毒素

D、细胞毒素

E、溶血毒素


参考答案：A

第9题：

雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于热带珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中的含量最高。雪卡毒素主要影响人类的胃肠道和神经系统，雪卡毒素中毒的症状与有机磷中毒有些相似，一些受害者开始感到唇、舌和喉的刺痛，接着在这些地方出现麻木；另一些病例首先的症状是恶心和呕吐，接着是口干、肠痉挛、腹泻、头痛、虚脱、寒战、发热和肌肉痛等症状，接触冷水犹如触电般刺痛，中毒持续恶化直到患者不能行走。中毒症状可持续几小时到几周，甚至数月，最严重者会导致死亡。概括上述表达意思最准确的是( )。


A. 雪卡毒素属于神经毒素
B. 雪卡毒素的存在
C. 雪卡毒素中毒的症状
D. 雪卡毒素的特性、存在和危害性

答案：D
解析：
解题指导： A、B、C项都比较片面，只有D项最全面。故答案为D。

第10题：

目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

  • A、黄曲霉毒素G1
  • B、黄曲霉毒素B2
  • C、黄曲霉毒素G2
  • D、黄曲霉毒素B1

正确答案:D

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