中国餐饮业职业经理人资格考试

化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌症的作用称为（）A、中毒作用B、致畸作用C、致癌作用D、致突变作用

题目

化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌症的作用称为（）

  • A、中毒作用
  • B、致畸作用
  • C、致癌作用
  • D、致突变作用
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第1题：

化学毒理学安全是指( )。

A、化学物质对人体健康不产生任何危害

B、化学物质对人体健康不产生损害作用

C、化学物质在规定的使用方式和用量条件下，不引起死亡

D、在一定接触水平下，伴随的危险度很低或其危险度水平在社会所能接受的范围之内的相对安全

E、化学物质在规定的使用方式和用量条件下，对人体健康不产生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不对后代产生潜在危害


参考答案：E

第2题：

毒物一次或短时间内大量进入人体后可引起（ ）。


正确答案：C

第3题：

胆道结石形成后引起的主要病理变化是

A．引起胆道梗阻

B．引起胆道感染

C．诱发胰腺炎

D．诱发癌变

E．引起肝功能损害


正确答案：A
胆道结石形成后引起的主要病理变化是胆道梗阻。

第4题：

进入人体量≥50克即会引起人体正常功能损伤的介质称为（）。


正确答案:有毒介质

第5题：

癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以( )。

A.促进癌变
B.增加致癌物吸收
C.在癌症的所有阶段起作用
D.启动癌变
E.促进癌变过程发展

答案：C
解析：
尽管膳食可以在癌症发生、发展的三个阶段都发挥作用，但是，在防癌实践中，最重要的是通过平衡膳食来延缓从潜伏的癌细胞发展为临床上可见的肿瘤。这一措施也符合一般的膳食指南和健康促进策略。

第6题：

当两种化学物质同时进入机体产生联合作用为各单项化学物质毒性总和，称为( )，

A.协同作用

B.颉颃作用

C.相加作用

D.独立作用

E.混合作用


参考答案：C

第7题：

胆道结石形成后引起的主要病理改变是

A. 引起胆道感染

B. 诱发癌变

C. 诱发胰腺炎

D. 引起胆管梗阻

E. 引起肝细胞损伤


正确答案：D
略

第8题：

剧毒介质指进入人体量小于()克即会引起肌体严重损伤或致死作用的介质。


参考答案：50

第9题：

在生产经营活动中，生产或使用的化学物质散发到工作环境中，会对劳动者的健康产生危害，这些化学物质称为“生产性毒物”。下列关于生产性毒物及其危害的说法中，错误的是()。

A.毒性大小可以用引起某种毒性反应的剂量表示
B.毒物进入人体内需要达到一定剂量才会引起中毒
C.毒性大的物质其危害性一定大
D.烟酒嗜好往往增加毒物的毒性作用

答案：C
解析：
生产性毒物及其危害的分析如下：①毒物毒性大小可以用引起某种毒性反应的剂量表示。②毒性大的物质不一定危害性大，毒性与危害性不能画等号。③毒物进入人体内需要达到一定剂量才会引起中毒。④接触同一剂量的毒物，不同个体的反应可迥然不同，烟酒嗜好往往增加毒物的毒性作用。遗传缺陷或遗传疾病等遗传因素会造成个体对某些化学物质更为敏感。 毒物的危害性不仅取决于毒物的毒性，还受生产条件、劳动者个体差异的影响。因此，毒性大的物质不-定危害性大，毒性与危害性不能划等号。例如，氮气是一种惰性气体，本身无毒，一般不产生危害性;但是，当它在空气中含量高，使得空气中的氧含量减少时，吸人者便发生窒息，严重时可导致死亡。在石油化工行业，用氮气的作业场所很多，稍有不慎，就有发生氮气窒息的危险，危害性很大。故选C。

第10题：

小剂量或低浓度毒物长时间进入人体引起的病态称为（）。

  • A、急性中毒
  • B、慢性中毒
  • C、无法确定
  • D、窒息

正确答案:B

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