烟叶调制工考试
烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。A、糖B、蛋白质C、氨基酸D、有机酸
题目
烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。
- A、糖
- B、蛋白质
- C、氨基酸
- D、有机酸
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相似问题和答案
第1题：
精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。
A、蛋白质水解
B、蛋白质凝胶
C、脂肪乳化
D、淀粉老化
答案：B
第2题：
烟株缺镁，引起烟叶（）
A糖份、淀粉增加
B有机酸减少
C内在成分失衡
D变厚、缺乏弹性
C
略
第3题：
收敛、固涩药物具有的成分是
A、挥发油
B、有机酸
C、糖
D、蛋白质
E、氨基酸
参考答案：B
第4题：
适当的磷素营养，能够使（）
A光合产物较多地转化为碳水化合物，烟叶总糖量增加
B光合产物较多地转化为含氮化合物，烟叶总氮量、总烟碱量和蛋白质含量增加
CC/N适宜
D调制后烟叶光泽黄亮，油润丰满
A,C,D
略
第5题：
在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．
A氨气
B氧气
C二氧化碳
D水
A
略
第6题：
烟株缺镁，对烟叶品质的影响表现为（）
A烟叶糖分、淀粉减少
B有机酸增加
C内在成分失衡
D叶片厚，颜色浅
A,B,C
略
第7题：
淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因（DNA片段）都是多聚体，它们的单位依次是（）
A葡萄糖、蛋白质、DNA
B蔗糖、氨基酸、核糖核苷糖
C葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸
D麦芽糖、多肽、核苷糖
C
略
第8题：
制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。
A.糖元的水解作用
B.蛋白质的水解作用
C.氨基酸的水解作用
D.植物胶体的水解作用
参考答案：B
第9题：
与烟叶劲头大小关系密切的化学成分是（）。
A糖
B蛋白质
C淀粉
D烟碱
D
略
第10题：
烟叶在调制过程中．叶绿素降解是同（）降解同时发生的。
A淀粉
B氨基酸
C蛋白质
D糖
C
略