配料工考试

只要是同一种产地原料，就可以直接打料使用。

题目

只要是同一种产地原料，就可以直接打料使用。

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第1题：

不属于原料分档取料作用的是( )

A.合理使用原料，物尽其用，节约原料

B.提高菜肴质量，突出烹调特色

C.合理使用原料，提高原料的使用价值

D.便于操作和原料储藏


正确答案：D


第2题：

一料多档的计算方法适用原料的特点是______。

A.经加工处理后得到一种以上的净料

B.不需要加工直接使用的原料

C.经加工处理后得到的下脚料和废弃料

D.经加工处理后只能得到一种净料


参考答案：A

第3题：

一种原料加工后,只剩1种净料,叫作()。

A一料一档

B一料多档

C多料一档

D多料多档


参考答案：A

第4题：

用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）

  • A、毛重
  • B、损耗重
  • C、损耗率
  • D、净料率

正确答案:D

第5题：

打叶复原料检验主要是对主产的对象原烟叶进行检验．以反映生产所用原料的（）并确定原料准备段的加工内容．

A状况

B温度

C含水率

D品质


A
略

第6题：

不同渠道采购同一种原料,核算成本时直接累加除以总质量即可。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

打叶复原料检验主要是对主产的对象原料烟叶进行检验,以反映生产所用原料的( )并确定原料准备段的加工内容,。

A.状况

B.温度

C.含水率

D.品质


正确答案：A

第8题：

联合运输总的要求是_______。

A.只须经过一次托运就可从产地最迅速、最简便地达到目的地

B.只须经过一次托运就可从产地最迅速、最简便、最经济、最安全地运到目的地

C.货物只须经过一次托运就可以从产地最迅速、最简便、最经济、最安全地运到目的地

D.旅客一旦进入系统，就能直接到达目的的


正确答案：C

第9题：

面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式，采用不同的方法来进行（）一般可以放在量布机上进行。

  • A、来回折叠包装的原料
  • B、圆筒卷料包装的原料
  • C、不定型的填充料
  • D、无固定包装方式的原料

正确答案:B

第10题：

打叶复烤原料检验主要是对生产的对象-原烟叶，进行检验以反映生产所用原料的（）并确定原料准备段的加工内容。

  • A、状况
  • B、温度
  • C、含水率
  • D、品质

正确答案:A

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