啤酒知识
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相似问题和答案
第1题：
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
正确答案:外观稳定性的破坏；风味稳定性的破坏
第2题：
外观失光或有轻微沉淀物的啤酒一定是变质的啤酒吗？
正确答案:不一定，如果冬天贮存不当，使啤酒受冻，或夏天饮用冰镇啤酒时，有时会发现有轻微失光和轻度沉淀的啤酒，这种现象是由于啤酒受冻后，会有少量冷凝固物析出造成，这种冷凝固物的组成物质主要是蛋白质，加热后有的复溶，有的则不能复溶，这种啤酒饮用对人体无伤害。如果在正常温度下和保质期内失光，很可能是变质的酒，这样的闻后一般酸味较大，为微生物污染造成，不能饮用。
第3题：
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
正确答案:生物稳定性破坏；生物混浊
第4题：
啤酒瓶属于其他垃圾吗？
正确答案: 不属于。属于可回收物。
第5题：
孕妇可饮啤酒吗？
正确答案:科学研究证明，酒精可降低胎盘的血流量和携氧能力，使胎儿营养不足和缺氧，母亲孕期经常饮酒可引起死胎、流产和早产；新生儿体重、智力低下甚至于先天畸形。啤酒中天然酒精含量较低，可以少量饮用，但大量经常饮用可是同样有害的。
第6题：
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
- A、泡沫
- B、颜色
- C、香气
- D、外观、风味和口感特征
正确答案:D
第7题：
啤酒可以用塑料瓶子装吗？
正确答案: 不能，装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好，又耐压，所以目前用的都是玻璃的。
第8题：
啤酒的外观主要包括透明度和（）。
正确答案:色泽
第9题：
泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
正确答案: 酒液中二氧化碳的含量以及麦芽汁的组成有关。
第10题：
（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合，以0.1～1μm颗粒析出（肉眼不可见），造成啤酒失光，温度升高则恢复正常。
正确答案:冷雾浊（可逆）