食品安全知识竞赛
食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A、熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、焖蒸食品
题目
食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。
- A、熏制食品
- B、清蒸食品
- C、水煮食品
- D、焖蒸食品
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相似问题和答案
第1题：
能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是______。
A.炸
B.煮
C.蒸
D.卤
参考答案：A
第2题：
《环境空气 苯并[a]芘的测定 高效液相色谱法》（GB/T 15439-1995）适用于环境空气可吸入颗粒物中苯并[a]芘含量的测定。
正确答案:正确
第3题：
最容易被苯丙（a）芘污染的食品是
A、腌肉制品类
B、酱油制品类
C、肉罐头类
D、肉肠类
E、熏烤动物食品类
参考答案：E
第4题：
食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）
- A、烘烤和熏制食品
- B、清蒸食品
- C、水煮食品
- D、以上都不是
正确答案:A
第5题：
以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
- A、龙葵素
- B、组胺
- C、亚硝胺
- D、苯丙芘
- E、鹿花毒蕈
正确答案:E
第6题：
PAH的代表毒物为
A.萘
B.苯并蒽
C.二苯并蒽
D.苯并(a)芘
E.苯并(e)芘
正确答案：D
第7题：
食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。
正确答案:正确
第8题：
食品加工中的主要致癌物质有（）
A、黄曲霉毒素
B、苯丙芘
C、亚硝胺
D、硝酸盐
参考答案：ABC
第9题：
尼古丁、苯丙芘是烟草中有强烈致癌作用的物质。
正确答案:正确
第10题：
以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。
- A、苯丙芘
- B、龙葵素
- C、亚硝胺
- D、组胺
- E、鹿花毒蕈
正确答案:E