食品安全知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
下列调味料中属于咸味调味料的是______。
A.番茄酱
B.蚝油
C.酱油
D.味精
参考答案：C
第2题：
下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。
A.是味精的第三代产品
B.含有鲜味极强的核酸类物质
C.含有谷氨酸钠成分
D.是普通味精鲜味的两倍
E.只能用于冷菜调味
F.是一种复合鲜味调料
参考答案：BCF
第3题：
酱油∶食盐
A. 动物∶熊猫 B. 双软马车∶手推车 C. 鸡精∶味精 D. 房间∶大厅
正确答案：C
酱油与食盐均为调味品，且作用大致相同。符合此规律的只有C 项
酱油与食盐均为调味品，且作用大致相同。符合此规律的只有C 项
第4题：
为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。
- A、酱油
- B、小苏打
- C、柠檬汁
- D、食盐
正确答案:C
第5题：
调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）
A食盐
B味精
C醋
D酱油
A
略
第6题：
味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。
A.甜味调味料
B.咸味调味料
C.酸味调味料
D.香味调味料
参考答案：B
第7题：
下列选项中关于复合味精的正确叙述是______。
A.是味精的第二代产品
B.含有鲜味极强的核酸类物质
C.含有天然食物提取物
D.含有谷氨酸钠成分
E.品种有牛肉精、鸡肉精、蔬菜精等
F.是一种复合鲜味调料
参考答案：BCDEF
第8题：
制汤时可以提前投放的调料是______。
A.精盐
B.味精
C.鸡精
D.葱、姜、绍酒
参考答案：D
第9题：
鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。
- A、添加过多味精
- B、食盐过多
- C、添加剂过多
- D、鸡肉不合格
正确答案:B
第10题：
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
- A、盐
- B、白糖
- C、白醋
- D、味精
正确答案:D