食品安全知识竞赛
以下不是掺假黑木耳的特征是：（）A、棕褐色 B、上有白色附着物 C、组织纹理不清 D、外面密生柔软的短毛
题目
以下不是掺假黑木耳的特征是：（）
- A、棕褐色
- B、上有白色附着物
- C、组织纹理不清
- D、外面密生柔软的短毛
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相似问题和答案
第1题：
（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。
A.掺假鱼粉
B.掺假肉粉
C.掺假豆粕
D.掺假血粉
正确答案：A
第2题：
黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？
A.黑木耳多糖
B.膳食纤维
C.钙
D.钾
B.膳食纤维
C.钙
D.钾
答案：A
解析：
现代医学研究表明：黑木耳富含多糖和腺苷类物质，经常食用黑木耳，可以降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，有防止血栓形成的功能。黑木耳多糖可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。
第3题：
以下不是流行病学特征的是
A、群体特征
B、对比的特征
C、概率论的特征
D、预防为主的特征
E、以治疗疾病为主的特征
参考答案：E
第4题：
黑木耳子实体上出现的白色粉末一般情况下是时黑木耳的孢子。
正确答案:正确
第5题：
原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）
正确答案:微量；中量；大量
第6题：
以下各项，不是血瘀证出血特征的是（ ）
正确答案：C
第7题：
（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。
- A、掺假鱼粉
- B、掺假肉粉
- C、掺假豆粕
- D、掺假血粉
正确答案:A
第8题：
优质黑木耳的感官特征是______。
A.颜色乌黑光润
B.片大均匀
C.无杂质
D.胀性好
E.有清香味
参考答案：ABCDE
第9题：
某餐饮企业购入黑木耳3.00千克，经涨发后得水发黑木耳8.50千克，但从涨发后黑木耳中拣洗出不合格的黑木耳和污物0.20千克，求黑木耳的涨发率。
正确答案:黑木耳的净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100%=（8.50-0.20）÷3.00×100%=276.67%
第10题：
下列哪种不是含血红素铁较高的食物（）
- A、牛肉
- B、蛋黄
- C、海带
- D、黑木耳
正确答案:C