厨艺知识竞赛

生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）A、黄酮B、蛋白质C、皂苷D、多糖

题目

生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）

  • A、黄酮
  • B、蛋白质
  • C、皂苷
  • D、多糖
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

地黄、玄参等中药在加工过程中容易变黑，这是因为其中含有

A、羟基香豆素苷

B、黄酮醇苷

C、环烯醚萜苷

D、鞣质酶苷

E、甾体皂苷


参考答案：C

第2题：

蟾酥中含有下列哪类成分

A、三萜皂苷

B、甾体皂苷

C、强心苷

D、黄酮

E、硫酸酯


参考答案：C

第3题：

三七含()。

A.人参皂苷等

B.三七皂苷等

C.田七氨酸

D.黄酮苷

E.三七多糖


正确答案：ABCDE

第4题：

广藿香抗病毒作用的成分是

A.生物碱
B.皂苷
C.黄酮
D.多糖
E.蛋白质

答案：C
解析：
广藿香抗病毒作用:有报告指出,藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮（黄碱素成分）。以该成分为主，合成的抗病毒性更强、内服易吸收的药物用于鼻病毒感染者，效果良好。故此题应选C。

第5题：

大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。

A.寡糖

B.卵磷脂

C.大豆异黄酮

D.皂苷

E.花青素


正确答案：ABC
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第6题：

淫羊藿中增强细胞免疫和体液免疫功能的有效成分是

A．皂苷和多糖

B．皂苷和黄酮

C．黄酮和多糖

D．黄酮和木脂素

E．皂苷和木脂素


正确答案：C

第7题：

三七的止血有效成分为（ ）。

A、三七皂苷

B、三七氨酸

C、三七黄酮A

D、齐墩果酸型皂苷

E、三七多糖


参考答案：B

第8题：

酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ ）。

A.黄酮、芝麻酚、大豆苷

B.槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚

C.儿茶素、大豆苷、黄酮

D.茶多酚、大豆苷、咖啡酸


正确答案：B
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第9题：

广藿香抗病毒作用的成分是

A:生物碱
B:皂苷
C:黄酮
D:多糖
E:蛋白质

答案：C
解析：

第10题：

柴胡中含有的柴胡皂苷d，其结构类型是

A.环烯醚萜苷
B.黄酮苷
C.强心苷
D.三萜皂苷
E.甾体皂苷

答案：D
解析：
柴胡中所含皂苷均为三萜皂苷，柴胡皂苷是柴胡的主要有效成分。《中国药典》以柴胡皂苷a和柴胡皂苷d为指标成分对柴胡药材进行含量测定。

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