大庆精神铁人精神知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制______。
A.3h
B.1h
C.0.5h
D.4h
参考答案：A
第2题：
请述鱼翅是如何涨发的？
正确答案: 将整形的鱼翅（带砂带皮带骨带肉）剪去散碎的边缘，用清水浸泡12小时至初步回软，用热水泡烫30分钟至表面砂层崩裂时，及时褪砂，将外表的砂层刷洗干净。如果初步发制过软，砂质会涪入到皮层，那样会严重影响成品的质量。选用不锈钢器皿，放入足量的清水，用竹箅子固定鱼翅后小火焖煮大约4～8小时直至发透为止，取出鱼翅中的肉质、鳍棘、鳍根，用清水漂洗除去腥味（脱胺），用清水浸泡低温存放，涨发出成率为100％——300％。
第3题：
在宴会上,席次具体是指同一张餐桌上席位的高低。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案:√
第4题：
我们主张不吃鱼翅，是因为（）。
- A、鱼翅价格昂贵
- B、食用鱼翅会刺激对鲨鱼的无度捕杀
- C、猎捕鲨鱼十分困难
- D、姚明曾呼吁不吃鱼翅
正确答案:B
第5题：
鲨鱼一直以海上霸王的姿态稳坐海洋生物食物链的顶端。鱼翅是指鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍。如今由于人类贪婪地猎捕鲨鱼获取鱼翅，使鲨鱼的数量日益减少。下列关于鱼翅的说法不正确的是（）。
- A、鱼翅该吃就吃，不用管别人说什么
- B、由于鲨鱼是软骨鱼，使得鱼翅的口感很特殊
- C、国际保护动物组织号召大家不吃鱼翅，保护鲨鱼
- D、鲨鱼灭绝将会对全球生态平衡造成不利影响
正确答案:A
第6题：
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。
这段文字的主要内容是（ ）。
A．鱼翅的功用
B．鱼翅的主要成分
C．鱼翅美味的来源
D．鱼翅概述
正确答案：D
本题是主旨题。文段是说明文中的一段。首甸提出鱼翅是什么，接着介绍菜肴鱼翅美味的来源，然后说明鱼翅的主要成分。8、C项指阐述了部分内容，A项文段中没有体现，只有D项概括性最强。因此正确答案为D。
[名师点评]对于没有主旨句的文段，主旨一定要能概括全文，只是部分的论述不是正确答案。
本题是主旨题。文段是说明文中的一段。首甸提出鱼翅是什么，接着介绍菜肴鱼翅美味的来源，然后说明鱼翅的主要成分。8、C项指阐述了部分内容，A项文段中没有体现，只有D项概括性最强。因此正确答案为D。
[名师点评]对于没有主旨句的文段，主旨一定要能概括全文，只是部分的论述不是正确答案。
第7题：
鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于（）。
- A、海豚
- B、鲸鱼
- C、鲨鱼
- D、鲑鱼
正确答案:C
第8题：
指同一张餐桌上席位的高低叫()。
A、席次
B、座次
C、位次
D、桌次
参考答案：A
第9题：
被称为墨西哥人餐桌上必备的“三大件”是指（）。
- A、玉米
- B、菠萝
- C、菜豆
- D、辣椒
正确答案:A,B,D
第10题：
有关宴会餐桌上的举止，正确的是（）
- A、善于交流
- B、女士在餐桌上描眉、画眼、涂口红
- C、双手放在餐桌上，或是交叉放在桌前
- D、减少走动
正确答案:A,C,D