酒店服务知识竞赛
斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
题目
斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
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相似问题和答案
第1题：
斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米。
正确答案:错误
第2题：
服务啤酒时，分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，使泡沫不至于溢出，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下（）为宜。
- A、0.5cm
- B、1cm
- C、1.5cm
- D、2cm
正确答案:D
第3题：
为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
不同的酒类在斟倒时，满怀的概念不同，红酒通常斟至1/2满杯即可。
正确答案:正确
第5题：
中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。
- A、1／2杯
- B、1／3杯
- C、3／4杯
- D、1杯
正确答案:C
第6题：
啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？
- A、将沫改变味道主打啤酒沫
- B、杯壁慢慢流
- C、在杯口吹走泡沫
- D、从下往上倒啤酒
正确答案:A,B,C,D
第7题：
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
- A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
- B、白兰地斟到酒杯的1/5
- C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
- D、香槟酒斟到酒杯的2/3
- E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约( )处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
正确答案：C
第9题：
啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约（）处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。
- A、1cm
- B、2cm
- C、3em
- D、4cm
正确答案:C
第10题：
在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）
正确答案:正确