肉类加工知识
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相似问题和答案
第1题：
对依法设立的定点屠宰场(点)派驻或派出动物检疫人员，实施屠宰前和屠宰后检疫。
A.畜牧兽医局
B.动物卫生监督机构
C.企业本身
D.商务部门
正确答案：B
第2题：
民国后，汉族服饰发生了哪些变化？
（1）废止了封建王朝的冠服旧制，服饰上身份等级的区分已日渐淡化乃至消失。
（2）传统的中式服装有了改进，其样式基本上是从宽大松缓向合体灵便演化。
（3）西式衣冠引进，西装革履和西式礼貌日渐流行；中西合璧的服饰出现，其典型代表是中山装。
略
第3题：
某屠宰场需要销售一批生猪皮，符合哪些条件该屠宰场方可取得官方兽医签发的《动物检疫合格证明》？
正确答案：（1）来自非封锁区，或未发生相关动物疫情的饲养场；（2）按有关规定消毒合格；（3）按规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。
第4题：
一些药物易残留于畜体内，所以规定动物屠宰前必须停止（）一定时间。
正确答案:饲喂药物
第5题：
哪些人员不得直接从事动物诊疗以及易感染动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动？
正确答案: 患有人畜共患传染病的。
第6题：
屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?
参考答案：意义:发现宰前检疫不易发现的疾病;保证肉品卫生质量;保障消费者安全;防止疫病传播内容:头部检验点、头部咬肌检验点、皮肤检验点、白下水检验点、红下水检验点、旋毛虫检验点、胴体检验点、终末检验点
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
第7题：
动物屠宰检疫一般主要靠（）检查胴体和内脏器官的病理变化。
正确答案:感官
第8题：
动物屠宰加工场所应当具有哪些设施设备？
正确答案：（1）动物装卸台配备照度不小于300LX的照明设备；（2）生产区有良好的采光设备，地面、操作台、墙壁、天棚应当耐腐蚀、不吸潮、易清洗；（3）屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500LX的照明设备；（4）有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。
第9题：
禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输动物产品有哪些？
正确答案: （一）封锁疫区内与所发生动物疫病有关的；
（二）疫区内易感染的；
（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；
（四）染疫或者疑似染疫的；
（五）病死或者死因不明的；
（六）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。
第10题：
动物经屠宰检疫合格后，要在动物产品检疫标志中注明（）。
正确答案:动物标识编码