肉类加工知识
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相似问题和答案
第1题：
血浆中含量最多的蛋白质是（）；分子量最大的蛋白质是（）。
白蛋白；α2-巨球蛋白
略
第2题：
宇宙中含量最多的元素是什么？
正确答案: 宇宙中含量最多的元素是氢。
第3题：
蛋白质是谷物中含量最多的成分。 （ ）
正确答案：×
淀粉是谷物中含量最多(占40％～70％)的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。
淀粉是谷物中含量最多(占40％～70％)的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。
第4题：
肌肉中的蛋白质含量约为（）。
正确答案:20%
第5题：
家畜肉含量最多的组织成分是（）。
- A、结缔组织
- B、蛋白质
- C、水分
- D、肌肉组织
正确答案:C
第6题：
蛋黄中含量最多的成分（）
- A、水
- B、油脂
- C、蛋白质
- D、灰分
正确答案:A
第7题：
人免疫球蛋白是血浆中含量最多的蛋白质。
正确答案:错误
第8题：
血浆蛋白质中含量最多的是A.清蛋白B.α－蛋白C.α－蛋白D.β－蛋白SXB
血浆蛋白质中含量最多的是
A.清蛋白
B.α
-蛋白
C.α
-蛋白
D.β-蛋白
E.γ-蛋白
正确答案：A
以pH8.6的巴比妥溶液作缓冲液，可将血浆蛋白质按速度快、慢分成5条区带：清蛋白，α-球蛋白，α-球蛋白，β-球蛋白，γ-球蛋白。其中清蛋白是人体血浆中最重要的蛋白质，约占血浆总蛋白的50%，故选项A为血浆中含量最多的蛋白。
以pH8.6的巴比妥溶液作缓冲液，可将血浆蛋白质按速度快、慢分成5条区带：清蛋白，α-球蛋白，α-球蛋白，β-球蛋白，γ-球蛋白。其中清蛋白是人体血浆中最重要的蛋白质，约占血浆总蛋白的50%，故选项A为血浆中含量最多的蛋白。
第9题：
肌肉是人体中CK含量最多的组织。（ ）
正确答案:正确
第10题：
肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量最多的蛋白质是胶原蛋白。
正确答案:肌红蛋白