肉类加工知识
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相似问题和答案
第1题：
常见的物理贮藏方法有_________。
A.低温贮藏
B.气调贮藏
C.减压贮藏
D.电离辐射
标准答案：A，B，C，D
第2题：
种子贮藏有哪些方法？
正确答案: （1）干藏法。
（2）干燥密闭法。
（3）低温贮藏法。
（4）播种贮藏法。
（5）层积贮藏法。
（6）水藏法。
（7）真空贮藏法。
第3题：
简易贮藏方法较多,适宜苹果贮藏的方法有()。
A、土窑洞贮藏
B、冻藏
C、假植贮藏
D、活体贮藏
参考答案：A
第4题：
常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
正确答案:冷藏法、干砂贮藏法
第5题：
常用的种实贮藏方法及适宜种实贮藏的条件有哪些？
正确答案: 1.干藏法（普通干藏法、密封干藏法）
2.湿藏法（挖坑埋藏、室内堆藏、室外堆藏）
3.其他贮藏方法：种子超低温贮藏、种子超干贮藏、种子引发（条件：环境相对湿度小、低氧、低温、高二氧化碳及黑暗无光有利于种子储藏。）
4.播种繁殖与营养繁殖的特点。
播种繁殖：可获大量苗木，实生苗抗逆性强，
营养繁殖：1.能保持母本的优良性状
2.营养繁殖的幼苗一般生长快，可提前开花结实
3.有些园林植物不结实或结实少或不产生有效种子，则可通过营养繁殖进行育苗，提高生产苗木的成效和繁殖系数
4.一些特殊造型的园林植物则需通过营养繁殖的方法来繁殖和制作，而且园林中古树名木的复壮也需促进组织增生或通过嫁接来恢复其生长势
5.方法简便、经济。
第6题：
中药炮制品贮藏保管方法有哪些？各法包括哪些内容？
（1）传统贮藏保管方法，包括清洁养护法，防湿养护法、密封贮藏法、对抗同贮法
（2）化学熏蒸法，所用气体包括二氧化硫、氯化苦、磷化铝等
（3）现代贮藏法，包括气调养护、气幕防潮、低温冷藏、蒸汽加热、无菌包装等
略
第7题：
子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
正确答案:水藏法
第8题：
通过细菌的触片镜检,判定鲜肉的卫生质量,有哪些指标?如何判定?
参考答案：进行显微镜检查可由肉样的表层和深层分别制成触片，观察判断考虑三个指标：肉触片着色程度、细菌的数目和种类、肉组织的分解情况。判定标准：新鲜肉，触片印迹着色不良，在每个视野中，表层见到少数的球菌和杆菌，深层仅发现个别的细菌或者见不到细菌，同时触片上完全看不到分解的肉组织。可疑新鲜肉，触片印迹着色较好，在每个视野中，表层见到20～30个球菌，深层可发现20个左右的细菌，触片上可明显的看出分解的肉组织。非新鲜肉，触片印迹着色很浓，在每个视野中，不论表层和深层均可见到30个以上的细菌，且多为杆菌，有时几乎见不到球菌，触片山黏附大量分解的肉组织。
第9题：
生药的贮藏有哪些方法？
正确答案:（1）贮藏前处理：生药入库贮藏前必须进行干燥处理，以防发霉、虫蛀。
（2）高温处理：用曝晒、烘焙杀虫。
（3）冷藏：在低温（-5℃以下）贮藏可灭蛀虫，防止霉菌的生长，以及防止变色、泛油。
（4）化学药剂处理：应用化药药剂消灭害虫和细菌，必须考虑到药剂对害虫有效而不影响生药性质及对人体的安全。
（5）常用的化学药剂 有液体熏蒸剂、固体熏蒸剂、有用硫黄熏蒸、烟雾剂、乳剂，使害虫接触而死，但只能用作库房及用具的消毒杀虫。
（6）经验贮藏：适用于数量不多的生药，如：泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫；动物生药如海龙、海马放人花椒可防止蛀变质；瓜蒌、枸杞洒酒精可防虫、防霉；利用谷糠防虫；撒石灰防虫等。
（7）药材贮藏新技术的应用有气调贮藏、应用除氧剂养护中药、核辐射灭菌。
第10题：
种子贮藏的常用方法有哪些？
正确答案: （1）干藏法适合于含水量低的种子。有自然干藏法、密封干燥法、低温干燥密封贮藏等。
（2）湿藏法适用于含水量较高的种子。多限于越冬贮藏，并往往和催芽结合。有层积沙藏法、水藏法等。