旅游(酒店管理)
下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。A、西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。B、华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。C、湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。D、华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
题目
下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。
- A、西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。
- B、华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。
- C、湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。
- D、华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
参考答案和解析
正确答案:A,B,D
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相似问题和答案
第1题：
知识分子、干部比较喜欢( )、清淡、少而精的菜肴。
A.口味重
B.肥厚
C.质
D.香浓
答案：C
第2题：
关于粤菜，以下说法正确的是()
A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
D.口味清淡，重汤菜
E.追求本味，清鲜平和，适应性强
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
D.口味清淡，重汤菜
E.追求本味，清鲜平和，适应性强
答案：A,D
解析：
第3题：
四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。
A、酥软
B、酸甜
C、鲜咸
D、微苦
参考答案：C
第4题：
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
- A、酱香浓郁
- B、口味鲜甜
- C、口味鲜咸
- D、鲜甜适中
正确答案:A
第5题：
菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。
- A、清淡
- B、适中
- C、浓烈
- D、偏咸
正确答案:C
第6题：
广东菜系的口味以()为主体。
A.清淡爽口
B.麻辣
C.酸辣
D.咸鲜
正确答案：：A
第7题：
俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。
- A、清淡少油
- B、咸中带甜
- C、油多味咸
- D、原汁原味
正确答案:C
第8题：
淮扬菜的口味特色有______。
A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
参考答案：ABC
第9题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
- A、鲜咸
- B、鲜香
- C、鲜嫩
- D、鲜醇
正确答案:A
第10题：
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
正确答案:正确