乡镇企业管理(一村一)

使用食品添加剂应遵循哪些原则？

题目

使用食品添加剂应遵循哪些原则？

参考答案和解析
正确答案: （1）经过食品毒理学安全性评价证明，在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
（4）食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
（5）使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、使假、伪造为目的。
（6）不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
（7）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。
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相似问题和答案

第1题：

使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应

A.不应有破坏作用

B.不得超过允许限量

C.对人体安全无害

D.作为伪造的手段

E.不得加入食品添加剂


正确答案：C

第2题：

使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应（）

  • A、不应有破坏作用
  • B、不得超过允许限量
  • C、对人体安全无害
  • D、作为伪造的手段
  • E、不得加入食品添加剂

正确答案:C

第3题：

仓库出货顺序应遵循( )的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序


参考答案：先进先出

第4题：

使用食品添加剂应符合哪些基本要求？


正确答案: （一）不应对人体产生任何健康危害；
（二）不应掩盖食品腐败变质；
（三）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂；
（四）不应降低食品本身的营养价值；
（五）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

第5题：

使用食品添加剂时应遵循的基本原则。


正确答案: （1）、鉴于有些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用和少用。必须使用时应当严格控制使用范围和使用量。（2）、使用食品添加剂的目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。
（3）、使用的食品添加剂不得用于掩盖食品的缺陷，如变质、腐败等。
（4）、使用食品添加剂在于减少食品消耗、改进储存条件、简化工艺等目的，不能因使用了食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
（5）、婴幼儿食品中，未经卫生部门许可，不得使用任何食品添加剂。
（6）、复合食品添加剂中的各单项物质必须符合食品添加剂的各项规定。
（7）、进口的食品添加剂必须符合我国规定的品种和质量标准，并按我国进口食品卫生管理有关规定办理审批手续。

第6题：

GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了以下哪些方面的内容（）

  • A、规定了食品添加剂的使用原则
  • B、规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围
  • C、规定了食品添加剂最大使用量或残留量
  • D、规定了食品添加剂的检测方法标准

正确答案:A,B,C

第7题：

GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？


正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

第8题：

食品生产者使用食品添加剂应遵循( )基本原则。

A.不应对人体产生任何健康危害;

B.不应掩盖食品腐败变质、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

C.不应降低食品本身的营养价值;

D.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。


参考答案：ABCD

第9题：

使用食品添加剂的原则（）。

  • A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
  • B、食品添加剂专柜存放，专人保管
  • C、使用时准确称量、建立使用记录
  • D、食品添加剂可以无限量使用

正确答案:A,B,C

第10题：

食品添加剂仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

  • A、后进先出
  • B、后进后出
  • C、先进后出
  • D、先进先出

正确答案:D

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