乡镇企业管理(一村一)
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相似问题和答案
第1题：
多食油炸食品对人体的危害有哪些?
答案：(1)油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。
(2)油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。
(3)铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。
(4)诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。
(5)产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。
(6)营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
(2)油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。
(3)铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。
(4)诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。
(5)产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。
(6)营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
第2题：
食物中的化学危害可能来自：（）
- A、农药残留
- B、抗生素残留
- C、滥用食品添加剂
- D、环境污染
正确答案:A,B,C,D
第3题：
有关食品中农药残留的说法不正确的是()
A.可来源于施用农药对农作物的直接污染
B.农作物从污染的环境中可吸收农药
C.农药在生物体内存在生物富积作用
D.农药残留对人体没有危害
E.农药残留对人体有一定危害，残留量过大可能对人体造成很大损伤
参考答案：D
第4题：
滥用抗生素对人体有哪些危害？
正确答案:滥用抗生素的危害主要是促进细菌耐药性的发生，甚至使耐药菌发展成为超级耐药菌；还能引起药物不良反应、药源性疾病等；破坏体内菌群平衡，导致二重感染。
第5题：
污染对人体有哪些危害？哪些措施可以降低农药残留？
正确答案: 农药进入人体，农药的毒性
（1）急性中毒：主要是一些毒性较大的农药经误食、皮肤接触及呼吸道进入体内，在短期内出现的不同程度的中毒病症，如头昏、恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难等，如不及时治疗，将有生命危害。
（2）亚急性中毒：是指较长期接触一定剂量的农药，中毒的症状表现出来需要一定的时间，但最后的表现往往与急性中毒者类似。
（3）慢性中毒：主要是指消费者，长期食用含有少量农药的食物后，会在体内逐步积累，到一定程度后，可引起肌体的某些病变，如有机氯农药可能引起肝脏病变，而有机磷农药中毒后主要表现为血液中胆碱酯酶受抑制，活力下降，使分解乙酰胆碱的能力下降，从而引起一系列的症状，如出汗、心跳加快、瞳孔缩小等，严重的可引起中枢神经系统失调。
降低农药残留的措施：
（1）积极贯彻综合防治的方针
（2）选择使用高效、低毒、低残留的农药
（3）合理使用农药
（4）改变使用方式
第6题：
食品安全事件是指（）、（）、（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能危害的事件。
正确答案:食物中毒；食源性疾病；食品污染
第7题：
食品安全事故，指下列哪些源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）
- A、食物中毒
- B、食源性疾病
- C、食品污染
- D、食品微量元素
正确答案:A,B,C
第8题：
食品安全法中,食品安全标准包括农药残留、兽药残留、重金属,不包括污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
药物残留对人体的危害（）、（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:毒性作用、产生过敏反应或变态反应、导致耐药菌株产生、导致人类菌群失调、产生“三致”作用、激素作用。
第10题：
食品中兽药、激素残留物对人体健康的危害。
正确答案: 人们食用带有残留兽药的食物后，虽不表现为急性毒性作用，但人如果经常摄人低剂量的兽药残留物，经过一定时间后，残留物可在人体内慢慢蓄积而导致各种病变，产生不良反应。如磺胺类药物可引起肾损害等。经常食用含兽药残留的食物，可使经肉感染人体的病菌产生耐药性。
激素残留：
（1）导致儿童提前性成熟，
（2）男女两性的特征混乱等一系列潜在问题。
（3）还发现己烯雌酚对动物具有致癌作用。