00201饭店餐饮管理
（）是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。A、佐餐酒B、增强酒C、汽酒D、芳香酒
题目
（）是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。
- A、佐餐酒
- B、增强酒
- C、汽酒
- D、芳香酒
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第1题：
西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，供饮用佐餐酒、餐后酒、汽酒。
正确答案:正确
第2题：
佐餐酒可分为（）。
- A、头盘佐餐酒
- B、汤类佐餐酒
- C、副盘佐餐酒
- D、主菜佐餐酒
- E、奶酪类佐餐酒
- F、甜食类佐餐酒
正确答案:A,B,C,D,E,F
第3题：
下列酒中不属于西餐佐餐酒的是()。
A开胃酒
B红葡萄酒
C白葡萄酒
D汽酒
正确答案：A
第4题：
可以做鸡尾酒基酒的有（）
- A、金酒
- B、白兰地
- C、伏特加
- D、葡萄汽酒
正确答案:A,B,C,D
第5题：
白兰地属于（）。
- A、蒸馏酒
- B、配制酒
- C、特制酒
- D、酿制酒
正确答案:A
第6题：
哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒？（）
- A、佐餐酒
- B、起泡酒
- C、冰酒
- D、白兰地
正确答案:D
第7题：
开胃酒的主要品种有（）。
- A、味美思、比特酒、鸡尾酒
- B、白兰地、比特酒、茴香酒
- C、味美思、比特酒、茴香酒
- D、葡萄酒、比特酒、白兰地
正确答案:C
第8题：
法国茴香酒属于（）
- A、餐前酒
- B、餐后酒
- C、佐餐酒
正确答案:A
第9题：
开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为（）、比特酒、茴香酒。
- A、白兰地酒
- B、雪利酒
- C、利口酒
- D、味美思酒
正确答案:D
第10题：
佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、玫瑰红葡萄酒
- D、汽酒
正确答案:A,B,C,D