00982餐饮服务
酒吧的服务方式有（）。A、站立式吧台服务B、座位式酒吧服务C、站立式和座位式吧台服务
题目
酒吧的服务方式有（）。
- A、站立式吧台服务
- B、座位式酒吧服务
- C、站立式和座位式吧台服务
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第1题：
酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、（）等。
- A、酒廊
- B、服务酒吧
- C、宴会酒吧
- D、娱乐酒吧
正确答案:A,B,C
第2题：
世界各地的酒吧不计其数，但根据服务方式可以分为（）。
- A、站式酒吧；坐式酒吧
- B、站式酒吧；鸡尾酒廊；服务酒吧；宴席酒吧
- C、大堂吧；鸡尾酒廊；主酒吧
- D、零点酒吧；宴会酒吧
正确答案:B
第3题：
酒吧服务有哪些注意事项？
正确答案:1、积极推销。服务员要一直坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味、根据客人爱好提出建议。
2、上酒水、饮料和小吃时一律运用托盘，不得直接用手拿取。
3、开瓶前要先切掉金属薄片、用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒，切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水，必须轻拿轻放，切忌瓶口对着客人。
4、为单人客人服务，可恰当陪客人说几句话，使其快乐；为成双成对的客人服务，不要乱插话，也不要侧耳细听。
5、服务酒水时必须把握好温度。红酒以15~17摄氏度为宜，白酒以10~12摄氏度为宜，啤酒和香槟酒以6摄氏度--8摄氏度为宜。
6、需要加冰块的酒水，必须按定量加冰。客人若要添加冰块，可随时添加。
7、酒吧客人消遣工夫较长。客人饮酒消遣慢，不应有催促客人的举动。
8、若有客人醉酒，不能有轻蔑态度，更不可取笑；醉酒客人暂时离开，要保留桌面食物原样。
第4题：
酒吧从服务方式上大体分为哪几类。
正确答案:一般分为：主酒吧、服务型酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧。
第5题：
酒吧有哪些服务程序？
正确答案: （1）营业前的准备工作
（2）送酒服务
（3）调酒服务
（4）结帐服务
（5）结束工作
第6题：
BAR的种类有（）、站立酒吧、服务性酒吧、宴会酒吧等。
- A、歌厅酒吧
- B、经营性酒吧
- C、台式酒吧
- D、鸡尾酒廊
正确答案:D
第7题：
酒吧的分类是（）
- A、宴会酒吧
- B、立式酒吧
- C、鸡尾酒吧
- D、服务酒吧
正确答案:A,B,C,D
第8题：
酒吧的类型一般包括（）。
- A、鸡尾酒吧
- B、宴会酒吧
- C、服务型酒吧
- D、站立酒吧
正确答案:A,B,C,D
第9题：
有一种酒吧带有咖啡厅的功能，格调及装修布局也近似，只供应饮料和小食品，这种酒吧被称为（）。
- A、酒廊
- B、服务酒吧
- C、主酒吧
- D、宴会酒吧
正确答案:A
第10题：
酒吧的具体服务规程有哪几点？
正确答案: 1）引领服务
2）点酒服务
3）调酒服务
4）送酒服务
5）结账、送客服务