00982餐饮服务
酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。A、放置于吧台上B、放回原处C、顺手放置D、放在工作台上
题目
酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。
- A、放置于吧台上
- B、放回原处
- C、顺手放置
- D、放在工作台上
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第1题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，贮冰槽应放置在（）。
- A、瓶酒贮藏柜里
- B、酒杯贮藏柜里
- C、后吧
- D、前吧
正确答案:D
第2题：
酒吧卫生包括（）
- A、吧台卫生
- B、地面卫生
- C、清洁电器
- D、清洁酒瓶
正确答案:A,B,C,D
第3题：
酒吧卫生包括( )。
A.吧台卫生
B.地面卫生
C.清洁电器
D.清洁酒瓶
正确答案：ABCD
第4题：
一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）
- A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
- B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
- C、给客人将这瓶酒的费用免单。
- D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
- E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
正确答案:A,B,D,E
第5题：
酒吧结构一般包括（）
- A、前吧台
- B、后吧台
- C、音控室
- D、娱乐活动区
正确答案:A,B,C,D
第6题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在（）.
- A、装饰物配料盒上面
- B、废物箱下面
- C、后吧
- D、前吧
正确答案:C
第7题：
酒吧的结构设置包括（）。
- A、吧台
- B、门厅
- C、舞台
- D、座位区
- E、卫生间
正确答案:A,C,D,E
第8题：
立式酒吧是饭店最为常见的吧台酒吧，“立式”就是指宾客必须站立饮酒。
正确答案:错误
第9题：
英式酒吧在吧台设计上多为直线型，这种形式的酒吧很适合清静高雅、独处的宾客。（）
正确答案:错误
第10题：
（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。
- A、主酒吧
- B、酒廊
- C、服务酒吧
- D、宴会酒吧
正确答案:A