00986中国饮食文化
被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和（）A、花椒B、辣椒C、香醋D、豆豉
题目
被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和（）
- A、花椒
- B、辣椒
- C、香醋
- D、豆豉
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第1题：
陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。
A.食盐
B.香醋
C.白糖
D.辣椒
本题答案：C
第2题：
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A.酱油
B.蚝油
C.豆豉
D.番茄酱
E.豆瓣酱
参考答案：ACE
第3题：
百味之首的调料是( )。
A、辣椒
B、香醋
C、味精
D、食盐
参考答案：B
第4题：
大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。
正确答案:八角；谷氨酸钠；咸
第5题：
下列是淮扬菜中特色调味品的是______。
A.镇江香醋
B.三和酱油
C.苏州红曲
D.豆瓣辣酱
E.甜面酱
参考答案：ADE
第6题：
被誉为“百味之王”的调味品是()。
A.食盐
B.冰糖
C.味精
D.香醋
本题答案：A
第7题：
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。
A.酱油
B.食盐
C.豆瓣酱
D.豆豉
参考答案：B
第8题：
下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。
A.酱油
B.盐
C.豆豉
D.番茄酱
正确答案：D
第9题：
属于川菜特色的调味品有______。
A.保宁醋
B.永川豆豉
C.蚝油
D.叉烧酱
E.郫县豆瓣酱
参考答案：ABC
第10题：
下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
- A、料酒
- B、陈皮
- C、茴香
- D、花椒
正确答案:B