餐饮管理
对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
题目
对点心部门叙述不正确的是（）
- A、点心部门生要负责点心的制作和供应
- B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应
- C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围
- D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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相似问题和答案
第1题：
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
主食点心的规格份量要比席上点心小。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
编组宴席点心成本核算的方法与其他点心成本核算的方法是相同的。()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
第4题：
关于主坯下列叙述正确的句子（）。
- A、主坯的口味是形成点心特色的关键
- B、主坯的软硬是形成点心特色的关键
- C、主坯的质感是形成点心特色的关键
- D、主坯的形态是形成点心特色的关键
正确答案:C
第5题：
工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。
A、象形点心
B、现代点心
C、民间点心
D、传统点心
参考答案：A
第6题：
主食点心是筵席点心。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
精小雅致的点心就是席上点心。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心
参考答案：D
第10题：
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
正确答案:搅糖粉