餐饮管理
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。A、椒盐瓶B、花盆C、水杯D、酒杯
题目
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
- A、椒盐瓶
- B、花盆
- C、水杯
- D、酒杯
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第1题：
西餐零点服务甜食前，服务员应先将()摆在客人的左手一侧。
A.主菜刀
B.主菜叉
C.甜食勺
D.汤勺
正确答案：C
第2题：
在餐桌上，如有客人把麦苗当韭菜，服务人员应及时为他纠正。
正确答案:错误
第3题：
西餐宴会服务中,为客人上汤时应加(),从客人右侧送上。
A.味精
B.酒类
C.垫盘
D.毛巾
参考答案：C
第4题：
宴会客人离席后，服务员要检查客人有无遗留物品，以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品，并及时阻止。（）
正确答案:错误
第5题：
西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（）
正确答案:错误
第6题：
西餐宴会上甜点水果时应撤下()。
A.酒杯
B.主菜餐具
C.面包碟
D.黄油盅
参考答案：BCD
第7题：
西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。
- A、面包盘
- B、色拉盘
- C、点心盘
- D、水果盘
正确答案:C
第8题：
西餐宴会服务中,为客人上头盆时,应先(),再上头盆。
A.上香巾
B.上茶水
C.上咖啡
D.斟酒
参考答案：D
第9题：
（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。
- A、中餐零点
- B、团队餐
- C、中餐宴会
- D、西餐零点
- E、西餐宴会
正确答案:B
第10题：
中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
正确答案:答案：