后勤管理
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相似问题和答案
第1题：
食品处理区包括（）。
- A、清洁操作区
- B、准清洁操作区
- C、一般操作区
- D、特殊操作区
正确答案:A,B,C
第2题：
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
- A、内部装修
- B、通风条件
- C、清洁程度
- D、以上都不是
正确答案:C
第3题：
食品处理区包括()。
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.就餐区
正确答案：ABC
第4题：
食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。
- A、污染操作区
- B、准清洁操作区
- C、烹饪操作区
- D、以上都不是
正确答案:B
第5题：
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
- A、清洁操作区
- B、无菌操作区
- C、准清洁操作区
- D、一般操作区
正确答案:A,C,D
第6题：
餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）
- A、清洁操作区
- B、准清洁操作区
- C、一般操作区
- D、以上都不是
正确答案:B
第7题：
排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。
- A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
- B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
- C、无所谓流向
- D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
正确答案:B
第8题：
准清洁操作区
正确答案:指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。
第9题：
食品处理区分为（）
- A、一般操作区
- B、准清洁区
- C、清洁区
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
- A、清洁操作区
- B、准清洁操作区
- C、一般操作区
- D、以上都对
正确答案:A