后勤管理
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A、清洁操作区B、无菌操作区C、准清洁操作区D、一般操作区
题目
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
- A、清洁操作区
- B、无菌操作区
- C、准清洁操作区
- D、一般操作区
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第1题：
食品处理区包括()。
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.就餐区
正确答案：ABC
第2题：
食品处理区包括（）。
- A、清洁操作区
- B、准清洁操作区
- C、一般操作区
- D、特殊操作区
正确答案:A,B,C
第3题：
下列区域中,属于清洁操作区的有()。
A.专间
B.备餐场所
C.烹饪场所
D.餐用具保洁场所
正确答案：AB
第4题：
食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。
- A、污染操作区
- B、准清洁操作区
- C、烹饪操作区
- D、以上都不是
正确答案:B
第5题：
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
- A、冷菜间
- B、烹饪间
- C、备餐区
- D、洗碗间
正确答案:A,C
第6题：
下列区域,属于准清洁操作区的有()。
A.切配场所
B.备餐场所
C.烹饪场所
D.餐用具保洁场所
正确答案：CD
第7题：
清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
- A、切配场所
- B、备餐场所
- C、专间
- D、烹调场所
正确答案:B,C
第8题：
根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。
A.粗加工、切配、烹饪
B.餐用具清洗消毒
C.餐用具保洁
D.清洁工具存放
正确答案：ABD
第9题：
食品处理区分为（）
- A、一般操作区
- B、准清洁区
- C、清洁区
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
非食品处理区是指（）等非直接处理食品的区域。
- A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台
- B、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房
- C、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所
- D、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台
正确答案:A