中国古代物质文化
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相似问题和答案
第1题：
清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的
A.山东风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
答案：A,B,E
解析：
第2题：
现在人们所说的宫廷菜，一般是指（）的宫廷风味菜
A.唐代
B.元代
C.明代
D.清代
B.元代
C.明代
D.清代
答案：D
解析：
第3题：
简述宫廷菜的风味特点及代表菜．
正确答案：
3．(1)选料考究，所用原料如各种山珍海味、奇瓜异果和各地方著名干菜等，多为贡品． (2)配料严格，不得任意搭配或更换．(3)名厨精烹细调，制作精湛．(4)讲究原汁原昧，突出主料的本味．(5)菜名朴素直观．(6)宫廷菜的代表菜有：鱼藏剑、燕窝贺字锅烧鸭子、万字扣肉及荷包里脊等．
3．(1)选料考究，所用原料如各种山珍海味、奇瓜异果和各地方著名干菜等，多为贡品． (2)配料严格，不得任意搭配或更换．(3)名厨精烹细调，制作精湛．(4)讲究原汁原昧，突出主料的本味．(5)菜名朴素直观．(6)宫廷菜的代表菜有：鱼藏剑、燕窝贺字锅烧鸭子、万字扣肉及荷包里脊等．
第4题：
现在人们所说的宫廷菜，一般是指的（）宫廷风味菜。
- A、明代
- B、唐代
- C、宋代
- D、清代
正确答案:D
第5题：
中式自助餐菜式（）。
- A、岭南风味
- B、江浙风味
- C、宫廷风味
- D、乡土风味
正确答案:A,B,C,D
第6题：
具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是()
A.鲁菜
B.川菜
C.浙菜
D.粤菜
B.川菜
C.浙菜
D.粤菜
答案：B
解析：
第7题：
清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。
A.山东风味
B.四川风味
C.苏杭风味
D.满族风味
E.维吾尔族风味
B.四川风味
C.苏杭风味
D.满族风味
E.维吾尔族风味
答案：A,C,D
解析：
第8题：
鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。()
参考答案：√
第9题：
构成中国菜的主要部分是（）
- A、素菜
- B、地方风味菜
- C、宫廷菜
- D、少数民族菜
正确答案:B
第10题：
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
- A、菊花火锅
- B、汤爆双脆
- C、九转大肠
- D、奶汤蒲菜
- E、糖醋鲤鱼
正确答案:A,B,C,D,E