食用菌栽培学
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相似问题和答案
第1题：
简述食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？
正确答案:（1）碳源：供给食用菌碳素营养的含碳物质叫碳源。
种类：均为有机碳化物，不能利用无机碳。
如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、有机酸、有机醇、双糖、单糖等。
来源：一般利用农业上的废弃物。如稻草、麦秆、木材、锯木屑、玉米芯、棉籽壳、废棉等有机物。
（2）氮源：供给食用菌生长发育所需氮素来源的含氮物质。
种类：1）有机氮：如蛋白质、氨基酸、尿素等；无机氮：如铵盐、硝酸盐等
来源：麸皮、米糠、尿素等（豆饼、玉米粉、黄豆粉、花生饼粉）
C.N：营养生长阶段C／N以20∶1为好，而生殖生长阶段则以30~40∶1为好。
（3）矿物营养
大量元素：如，P、K、Mg等，需要量大，一般100~500mg／升；
种类
微量元素：如，Fe、Cu、Zn等，需要量少，一般0.01mg／升。
大量元素在配制培养料时需要考虑添加；微量元素在水和农副产品中常含有一定量，
通常不需另行添加。
来源：KH2PO4、MgSO4、石膏（CaSO4）、过磷酸钙、CaCO3等。
（4）生长因子：能调节微生物代谢的微量物质。
维生素
种类氨基酸
碱基
在食用菌栽培中较重要的是维生素。
来源：维生素类物质在马铃薯、麦芽、酵母、米糠、麸皮中都有，用这些物质作培养基时，
一般不需要另行添加。
第2题：
根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
正确答案:腐生；共生；寄生；腐生
第3题：
食用菌生长所需营养物质包括哪些？
正确答案: 碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。
第4题：
简述食用菌子实体分化和发育阶段对营养和环境条件的要求。
正确答案:营养要求：
（1）木质素的大部分（63—92%）α—纤维素和戊聚糖
（2）适当的C/N值是子实体分化的物质基础。
（3）环腺苷酸（c—AMP）
环境条件：
（1）温度：菌丝生长的温度＞子实体发育的温度＞子实体分化的温度
（2）水分与湿度
（3）氧气和二氧化碳
（4）pH值：绝大多数真菌喜欢微酸性环境，菌丝生长的最适pH值一般为5.0—5.5之间。
（5）散射光
第5题：
无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
正确答案:菌丝体；子实体；菌丝体；子实体
第6题：
举例说明食用菌的营养类型。
正确答案: 食用菌的营养类型主要有四种：
①腐生菌类需要的营养物质是从枯死的木本、草本植物中吸收，目前能够人工栽培的食用菌基本属于腐生菌类，如香菇、草菇、银耳等。
②共生菌类不能独自从枯死的木本、草本椬物中吸收营养，必须靠活的树木供给养分，且树木和菌类双方互利，如松口蘑、牛肝菌等。
③兼性寄生菌类兼有上述腐生菌和共生菌的特征。如蜜环菌，既能在枯木上腐生，也能和兰科植物天麻共生。
④弱寄生菌类既能在枯木上腐生，也能在活木上寄生，但以腐生为主，所以称为弱寄生菌类，如黑木耳。
第7题：
写出食用菌的营养特点。
正确答案: （1）蛋白质含量高，脂肪含量低，是理想的高蛋白低脂肪食品；
（2）氨基酸种类齐全，核酸含量高，为营养价值很高的食物；
（3）无机盐和纤维素含量多，并含有丰富的稀有元素；
（4）含有人体必需的多种维生素；
（5）含糖种类多。
第8题：
食用菌营养缺陷型
正确答案: 对某种维生素不能自给的食用菌（或菌株）。
第9题：
从生活方式的不同举例分析食用菌的营养类型。
正确答案:腐生，从动植物尸体上或无生命的有机物中吸取养料的食用菌。人工能栽培的主要类型。双孢蘑菇、香菇等。
寄生，生活于寄主体内或体表，从活着的寄主细胞中吸取养分进行生长繁殖的食用菌。如星孢寄生菇、密环菌、冬虫夏草等。
共生，与相应生物生活在一起，形成互惠互利、相互依存关系的食用菌。如松乳菇、块菌等。
第10题：
食用菌生长发育所需的营养：（）、（）、（）、（）。
正确答案:碳源；氮源；矿质元素；生长因子