烟草调制学
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相似问题和答案
第1题：
在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。
A非酶棕色化反应
B促棕色化反应
CMAillArD反应
D氧化反应
A,C
略
第2题：
棕色化反应的实质是烟叶含有许多（）经氧化产生淡红色至黑褐色物质。
酚类物质
略
第3题：
简述垄断资本国际化的实质。
正确答案：
(1)垄断资本国际化的实质是为了谋求垄断资本或国家垄断资本的共同利益，从根本上说是为了维护资产阶级的利益，为他们获取高额垄断利润服务。
(2)垄断资本国际化不仅维护本国垄断资产阶级的利益，还在不损害现存资本主义制度的前提下，对资本主义世界的国际经济关系进行协调和调整，从而维护整个资本主义制度和各国垄断资产阶级的共同利益。
(1)垄断资本国际化的实质是为了谋求垄断资本或国家垄断资本的共同利益，从根本上说是为了维护资产阶级的利益，为他们获取高额垄断利润服务。
(2)垄断资本国际化不仅维护本国垄断资产阶级的利益，还在不损害现存资本主义制度的前提下，对资本主义世界的国际经济关系进行协调和调整，从而维护整个资本主义制度和各国垄断资产阶级的共同利益。
第4题：
烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。
- A、脱羧反应
- B、B.MillA.rD.反应
- C、棕色化反应
- D、氧化反应
正确答案:B
第5题：
简述棕色化反应的发生过程
正确答案:在烘烤过程中，当烟叶从变黄阶段转入定色阶段，叶组织逐渐死亡，原生质结构开始自溶和解体；一方面细胞膜透性增大，部分物质由细胞向外渗入细胞间隙，同时氧气可自由进出叶组织，多酚类物质只能被氧化，很少被还原；另一方面，由于细胞内区隔被破坏，原来束缚于液泡中的氧化酶类得以与多酚类物质接触，而使多酚类物质迅速氧化成醌类。醌类物质积累和聚合的情况不同，烟叶就呈现颜色深浅不一的杂色。
第6题：
棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。
大量消耗
略
第7题：
棕色化反应
烟叶烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终成褐色的复杂变化过程
略
第8题：
烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。
A脱羧反应
BB.MillA.rD.反应
C棕色化反应
D氧化反应
B
略
第9题：
非酶棕色化反应
正确答案:通常指氨基酸与糖类之间的缩合反应，又称美拉德反应（Mailard Reaction），是烟叶香气成分形成的重要过程。
第10题：
简述社会化的基本涵义及实质。
正确答案:指把分散的个体生产(劳动)转变为由社会分工和协作联结起来的，大规模的社会生产或共同劳动的过程。