解析:
知识点:对《普通高中美术课程标准(实验)》“鉴赏”内容的理解。美术鉴赏是运用感知、经验对美术作品进行感受、体验、联想、分析和判断,获得审美享受,并理解美术作品与美术现象的活动。“美术鉴赏”是普通高中阶段美术科目中的一个内容系列,是在义务教育阶段美术课程中“欣赏·评述”学习领域的基础上更高层次的拓展与延伸。美术鉴赏活动能帮助学生在欣赏、鉴别与评价美术作品的过程中,逐步提高审美能力,形成热爱本民族文化、尊重世界多元文化的情感和态度。B项美术语言及鉴赏方法属于美术“鉴赏”的学习内容。B项正确。
A项:美术文化及表现方法中表现方法属于“绘画”领域学习内容。与题干不符,排除。
C项:美术教育及研究方法不属于“鉴赏”学习领域。与题干不符,排除。
D项:美术收藏及分类方法不属于“鉴赏”学习领域。与题干不符,排除。