工学
填空题在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。
题目
填空题
在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。
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相似问题和答案
第1题：
A.吸湿性
B.吸湿量
C.吸湿率
D.安全水分
E.平衡水分
B.吸湿量
C.吸湿率
D.安全水分
E.平衡水分
在一定时间和一定的温、湿度条件下，药材吸收空气中水分的数量叫做（ ）。
答案：B
解析：
⒈ 中药具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能叫吸湿性；在一定时间和一定的温、湿度条件下，药材吸收空气中水分的数量叫吸湿量；吸湿量和其本身重量的百分比，叫做吸湿率。 ⒋ 中药的安全水分是指在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生其他异变的临界含水量。 ⒌ 若中药体周围的水气压力与空气中的水气压力相等时（不是静止而是动态平衡），则既不吸湿又不散湿，这时中药的含水量便为平衡水分。
第2题：
在一定温度下，药物从空间（）水分和空间（）水分的性能称为吸湿性。
正确答案:吸收；散失
第3题：
材料在一定温度和湿度下吸附水分的能力称为_____。
A. 耐水性
B. 吸湿性
C. 吸水性
D. 渗透性
标准答案：B
第4题：
大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
正确答案:S；J
第5题：
纤维吸湿等温线的特征如何？试用吸湿机理说明之。
正确答案: 在固定的大气压力一温度条件下，纤维平衡回潮率与相对湿度的关系曲线称为吸湿等温线，各种纤维吸湿等温线的形状差不多，都是呈反S形，说明在低湿时，随相对湿度增加，平衡回潮率迅速增大，接着几乎成一平的直线，然后在高湿时更快地上升。解释这种关系的理论有多种叠加理论认为：直接吸着水在开始时随相对湿度的增加而很快增加，迅速地布满无定形区亲水基团吸着点，但这种吸着以后即趋于稳定，而间接吸着水是叠加在直接吸着水之上的，随相对湿度进一步增高，间接吸着水于是很快增大，这两种吸着水叠加后就形成反S形的吸湿等温线。
第6题：
吸湿干燥往往用于含少量水分样品的干燥。
正确答案:正确
第7题：
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
正确答案:增大
第8题：
A.吸湿性
B.吸湿量
C.吸湿率
D.安全水分
E.平衡水分
B.吸湿量
C.吸湿率
D.安全水分
E.平衡水分
在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生其他异变的临界含水量称为（ ）。
答案：D
解析：
⒈ 中药具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能叫吸湿性；在一定时间和一定的温、湿度条件下，药材吸收空气中水分的数量叫吸湿量；吸湿量和其本身重量的百分比，叫做吸湿率。 ⒋ 中药的安全水分是指在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生其他异变的临界含水量。 ⒌ 若中药体周围的水气压力与空气中的水气压力相等时（不是静止而是动态平衡），则既不吸湿又不散湿，这时中药的含水量便为平衡水分。
第9题：
吸湿等温线
正确答案:是指在恒定温度下，食品的水分含量与它的水分活度之间的关系图。
第10题：
水分的吸湿等温线
正确答案:在恒定温度下，以食品中水分含量为纵坐标，以水分活度为横坐标绘制而成的曲线称为吸附等温线（MSI）。