工学

填空题基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即是一些食品加工生产的产品，包括（）、（）、（）、（）四大类。

题目
填空题
基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即是一些食品加工生产的产品，包括（）、（）、（）、（）四大类。
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第1题：

为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。下列关于绿色食品要求的说法正确的是（ ）。 A．产品的原料必须是绿色植物 B．产品原料的生产过程必须符合生产技术标准 C．产品原料的产地必须符合环境质量标准 D．产品的加工、包装和贮运必须符合国家相关标准


正确答案：BCD
绿色食品的要求具体如下：(1)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4)产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。A项说法错误，本题正确答案为BCD。

第2题：

为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求()。①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准

A.①②③
B.①②④
C.①③④
D.②③④

答案：D
解析：
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：(1)绿色食品产地环境标准；(2)绿色食品生产技术标准，(3)绿色食品产品标准；(4)绿色食品包装、储藏运输标准。绿色食品的要求：(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合绿色食品标准；(4)产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。①说法不准确，故本题选D。

第3题：

在下列哪些情况可使用食品添加剂()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。


参考答案：ABCD

第4题：

下列哪种情况应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料？（）

  • A、利用新的食品原料加工工具
  • B、生产食品添加剂新品种
  • C、生产新型食品加工工具
  • D、生产新型食品容器

正确答案:B,C,D

第5题：

转基因食品包括（）。

  • A、转基因动植物产品
  • B、转基因动植物、微生物直接加工品
  • C、转基因微生物产品
  • D、以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
  • E、以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

食品生产企业不得使用()的原料生产加工食品。

A.过期变质

B.陈化回收

C.非食用

D.以上都包括


参考答案：D

第7题：

食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺不滥用食品添加剂、（）。

  • A、不使用非食品原料生产加工食品
  • B、不用有毒有害物质生产加工食品
  • C、不生产假冒伪劣食品
  • D、上述各项全是

正确答案:D

第8题：

转基因食品包括()。

A.转基因动植物产品

B.转基因动植物、微生物直接加工品

C.转基因微生物产品

D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂

E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品


本题答案：A, B, C, D, E

第9题：

食品标签中的配料包括（）。

  • A、原料
  • B、原料、辅料
  • C、原料、辅料、食品添加剂
  • D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

正确答案:C

第10题：

食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存等厂房或者场所。


正确答案:正确

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