工学
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相似问题和答案
第1题：
盐在生产过程中的影响（）
- A、影响传热
- B、增大氧化铝损失
- C、蒸发过程中析出结疤
- D、无效循环
正确答案:A,C,D
第2题：
常用的食品添加剂有哪些？
正确答案: 防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂--过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料--香料有合成的、也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的口味。
第3题：
铝电解的生产原理是采用氧化铝－（）融盐电解法，它是以冰晶石作为熔剂，（）为熔质，强大的直流电通入电解槽内，在阴阳极上发生电化学反应。
正确答案:冰晶石；氧化铝
第4题：
氧化铝在冰晶石中的溶解分为两步，其中氧化铝晶体受氟离子侵蚀而生成氧化铝溶质是（）反应。
- A、放热
- B、吸热
- C、不发生反应
- D、无法判断
正确答案:B
第5题：
冰晶石是作为（）往电解质中补充添加。
- A、熔质
- B、熔剂
- C、添加剂
- D、原料
正确答案:B
第6题：
豆制品生产中常用的添加剂有哪些？
正确答案: 使用防腐剂可抑制细菌繁殖，有效延长豆制品的保质期。传统非发酵性的豆制品允许使用的防腐剂有：山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、双乙酸钠、过氧化氢、过碳酸钠等。但有严格的使用范围和使用量的规定，不得随意使用。防腐剂苯甲酸钠则禁止用于豆制品的制作中。
目前允许用于豆制品的甜味剂有天门冬酰，其用量不受限制，而糖精钠，甜蜜素等则不可用于豆制品工艺。
第7题：
在冰晶石-氧化铝熔盐电解法中，阳极上的电解产物是（）。
- A、铝液
- B、CO2气体
- C、CO气体
- D、CO2和CO气体
正确答案:D
第8题：
在冰晶石-氧化铝熔盐电解体系中，绝大多数电流是通过（）迁移的。
正确答案:钠离子
第9题：
铝电解生产中常用的添加剂都会降低（）。
- A、密度
- B、粘度
- C、氧化铝溶解度
- D、表面张力
正确答案:C
第10题：
冰晶石—氧化铝熔液的粘度随氧化铝浓度增大而（）。
正确答案:增加