工学
问答题分析为什么经热烫后天然绿色蔬菜有些颜色变为褐色，而有些保持绿色在经室温保持一段时间后也会颜色变暗。
题目
问答题
分析为什么经热烫后天然绿色蔬菜有些颜色变为褐色，而有些保持绿色在经室温保持一段时间后也会颜色变暗。
参考答案和解析
正确答案：
经热烫后天然绿色蔬菜有些颜色变为褐色：天然蔬菜的绿色是由叶绿素和天然胡萝卜素的混合色素组成的，而叶绿素容易被酸、碱、酶所分解，若热烫时间过长，会使天然绿色蔬菜颜色变成褐色，因为在热烫过度的情况下，蔬菜中的有机酸溶于水，并与叶绿素发生作用，生成脱镁叶绿素，使蔬菜失去鲜艳的绿色变为色；有些保持绿色在经室温保持一段时间后也会颜色变暗：蔬菜中的过氧化物酶是一个非常耐热的酶，特别是在非酸性蔬菜中过氧化物酶具有比其他酶更高的耐热性，而且经过热处理的过氧化物酶在常温下保藏中酶活力会部分的恢复，即酶的再生，从而使绿色蔬菜颜色变暗
解析：
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相似问题和答案
第1题：
测定高锰酸盐指数时，滴定终点时溶液颜色的变化为（ ）。
A．无色变为微红色
B．微红色变为无色
C．黄色经蓝绿色变为红褐色
D．酒红色变为亮蓝色
B．微红色变为无色
C．黄色经蓝绿色变为红褐色
D．酒红色变为亮蓝色
答案：A
解析：
根据奚旦立编写的《环境监测》（第四版）查得，测定时用高锰酸钾标准溶液回滴过量的草酸钠，溶液由无色变为微红色即为终点。高教版《教材》中用高锰酸钾标准溶液回滴，终点为微红色。
第2题：
PS版经烘烤后正常情况下应呈现什么颜色（）
- A、棕色
- B、茶绿色
- C、墨绿色
- D、红棕色
正确答案:D
第3题：
村里的房子都不是木房子，有些房子涂上了颜色。
由此可以推断( )
A.有些房子是涂了颜色的木房子
B.有些房子不是涂了颜色的木房子
C.有些房子或者是木房子或者是涂了颜色
D.有些房子或者不是木房子或者没有涂颜色
正确答案：B
第4题：
无水硫酸铜，吸湿后颜色变为（）。
- A、无色
- B、蓝色
- C、紫色
- D、绿色
正确答案:B
第5题：
先染发后再烫发，可以保持染发后的颜色
正确答案:错误
第6题：
时效处理指合金工件经固溶处理，经冷塑性变形、铸造、锻造后，在较高的温度放置或室温保持，其性能、形状和尺寸随时间而变化的热处理工艺。
正确答案:正确
第7题：
天然气经采集后，可直接作为城镇燃气使用，这种说法对吗？（）
- A、对
- B、不对
- C、有些情况下错误
- D、有些情况是正确
正确答案:B
第8题：
在重铬酸钾法测定COD的操作中,回流结束并冷却后,加入试亚铁灵试剂,用硫酸亚铁铵标准溶液滴定,使溶液颜色由褐色经蓝绿色刚变为黄色为止。记录读数。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
水环境分析方法国家标准规定色度是测定经（）澄清后样品的颜色。（）对颜色有较大影响，在测定颜色时应同时测定（）。
正确答案:15min；pH值；pH值
第10题：
为什么在茶水中倒入自来水后颜色会变深？
正确答案: 茶叶中含有丰富的鞣酸，泡茶时会释放到水中。如果用户内部管道锈蚀导致水中铁离子浓度增加，那么鞣酸与铁离子结合水就会变成蓝色甚至黑色。