工学
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相似问题和答案
第1题：
不是引起蛋白质变性的化学因素是（ ）。
A.无机盐
B.表面活性剂
C.pH
D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
B.表面活性剂
C.pH
D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
答案：D
解析：
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。D选项属于物理因素。
第2题：
什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？
正确答案: 蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。
变性因素：热、辐射、震荡、有机溶剂、酸或碱（pH）、高盐、重金属、生物碱试剂、表面活性剂等。
第3题：
当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用发生变性作用时,它的 __________会丧 失,同时还伴随着蛋白质_________的降低和一些______常数的改变等。
参考答案：生物学活性，溶解性，理化
第4题：
有关蛋白质变性的正确叙述是（）。
- A、变性导致蛋白质一级结构的破坏
- B、蛋白质变性破坏了分子结构中的副键
- C、盐析、生物碱试剂等的沉淀方法，可使其变性
- D、加热、加压、酸、碱作用，可使蛋白质变性
- E、变性导致蛋白质二、三和四级结构的破坏
正确答案:B,D,E
第5题：
不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
- A、无机盐
- B、表面活性剂
- C、pH
- D、机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
正确答案:D
第6题：
什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？
正确答案: 在酸、碱、热、有机溶剂或辐照处理时，蛋白质的二、三、四级结构会发生不同程度的改变，这个过程称之为变性。导致其变性的因素有：
1、物理因素
①冷冻
②热处理
③机械处理如剪切力的作用
④界面作用
⑤静高压
⑥辐照处理
2、化学因素
①pH值
②某些金属离子如Cu2+是常见的引起蛋白质变性的金属离子
③有机溶剂
④有机化合物，如某些脲及胍盐
第7题：
蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
正确答案: 蛋白质的冷冻变性机制有多种学说，但目前较有说服力的有3种：
①结合水的脱离学说：水分子的冻结引起的；
②细胞液浓缩学说：冻结导致细胞液的离子浓度上升，pH值发生变化而引起蛋白质的盐析变性；
③冰蛋白质亲和水之间的相互作用：三、四级结构的破坏。
第8题：
蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解，只有化学因素才能引起蛋白质变性。( )
答案：错
解析：
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
第9题：
引起蛋白质变性的理化因素包括（）。
- A、高温
- B、高压
- C、紫外线照射
- D、低温
正确答案:A,B,C
第10题：
蛋白质受物理或化学因素的影响，改变或破坏分子空间结构，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）。
- A、水解
- B、沉淀
- C、变性
- D、盐析
正确答案:C