工学

填空题维生素C又称为抗坏血酸，在食品中以（）、（）、（）存在。

题目
填空题
维生素C又称为抗坏血酸，在食品中以（）、（）、（）存在。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。


正确答案：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。答：① 原料均为富含蛋白质的原料，尤其是胶原蛋白质;② 受热时，肌原纤维开始收缩;③ 剞花刀的一面只在两刀口之间收缩，局部受力;④ 没剞花刀的一面则整体收缩，受力方向按纤维伸展方向;⑤ 由于应力集中，剞刀面、刀口与刀口之间断开分离，长度不变，没剞刀面沿肌纤维方向收缩，所以花刀块就形成了。

第2题：

关于维生素C说法不正确的是

A．维生素C又称抗坏血酸

B．维生素C分子中有两个手性碳原子

C．维生素C为两性化合物

D．维生素C的光学异构体中L(+)-抗坏血酸效力最强

E．维生素C水溶液以烯醇式存在


正确答案：C

第3题：

国标中采用微生物法来检测的食品中的维生素是

A、烟酸

B、抗坏血酸

C、硫胺素

D、维生素A

E、维生素E


参考答案：A

第4题：

水溶性维生素C的四个光学异构体中活性最强的是

A:D-（—）-抗坏血酸
B:D-(+)-抗坏血酸
C:L-（—）-抗坏血酸
D:L-(+)-抗坏血酸
E:同样强度

答案：D
解析：

第5题：

荧光法测定维生素C，检测的是

A、总维生素C

B、抗坏血酸

C、抗坏血酸和脱氢抗坏血酸

D、抗坏血酸和二酮古乐糖酸

E、脱氢抗坏血酸和二酮古乐糖酸


参考答案：A

第6题：

维生素C的光学异构体中，活性最强的是

A．L(+)一抗坏血酸

B．L(一)一抗坏血酸

C．D(+)一抗坏血酸

D．D(一)一抗坏血酸

E．L(一)一抗坏血酸及D(一)一抗坏血酸


正确答案：A
维生素C分子中有2个手性碳原子，故有4个光学异构体，其中L(+)一抗坏血酸活性最强。

第7题：

维生素C的光学异构体中，活性最强的是

A、L(+)-抗坏血酸

B、L（-）-抗坏血酸

C、D(+)-抗坏血酸

D、D（-）-抗坏血酸

E、L（-）-抗坏血酸及D（-）-抗坏血酸


参考答案：A

第8题：

测定食品中的总砷含量时需加的预还原剂是

A、抗坏血酸

B、硫脲

C、抗坏血酸＋硫脲

D、抗坏血酸＋碘化钾

E、氯化亚锡


参考答案：B

第9题：

判断对错：维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。( )


正确答案：错

第10题：

维生素C的光学异构体中，活性最强的是

A.L(+)-抗坏血酸
B.L（-）-抗坏血酸
C.D(+)-抗坏血酸
D.D（-）-抗坏血酸
E.L（-）-抗坏血酸及D（-）-抗坏血酸

答案：A
解析：
维生素C分子中有2个手性碳原子，故有4个光学异构体，其中L(+)-抗坏血酸活性最强。

更多相关问题
相关内容