工学
填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
题目
填空题
啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
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第1题：
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
正确答案：生活饮用
第2题：
浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。
- A、2～8°dH
- B、10～16°dH
- C、1～2°dH
- D、16～20°dH
正确答案:A
第3题：
下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求
A.色度
B.总硬度
C.PH值
D.CO2含量
正确答案：A
第4题：
水的硬度是指溶解于水中的钙盐和镁盐的总量。
正确答案:正确
第5题：
水的硬度取决于（）
- A、水中碳酸盐的含量
- B、水中硫酸盐的含量
- C、水中钙、镁离子的含量
- D、水中钙、镁盐的含量
- E、水中氯化钙的含量
正确答案:C
第6题：
水的硬度取决于
A.水中碳酸盐的含量
B.水中硫酸盐的含量
C.水中钙、镁离子的含量
D.水中钙镁盐的含量
E.水中氯化钙的含量
正确答案：C
第7题：
酿造优质啤酒的前提条件是（）。
- A、啤酒酵母
- B、酿造水质
- C、麦芽、酒花、水和酵母
- D、酿造工艺
正确答案:C
第8题：
水的硬度主要取决于
A、水中碳酸盐的含量
B、水中硫酸盐的含量
C、水中钙、镁离子的含量
D、水中钠镁盐的含量
E、水中氯化钙的含量
参考答案：C
第9题：
水的硬度主要指水中含有可溶性钙盐和镁盐的多少。
正确答案:错误
第10题：
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
- A、尘苦涩味
- B、粗苦味
- C、金属腥味
- D、醇厚感
正确答案:C