工学
填空题蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
题目
填空题
蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
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相似问题和答案
第1题：
测得某一蛋白质样品中氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质
A．2.00g
B．2.50g
C．6.40g
D．3.00g
E．6.25g
正确答案：B
第2题：
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
A.0.16
B.6.25
C.0.625
D.4.5
E.3.0
B.6.25
C.0.625
D.4.5
E.3.0
答案：B
解析：
大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16)。
第3题：
凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。
正确答案：6.25
第4题：
蛋白质的平均含氮量为（），所以将凯式定氮测值乘以6.25作为粗蛋白质的含量。
- A、6.25%
- B、16%
- C、25%
- D、84%
正确答案:B
第5题：
在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为（）克。
正确答案:N；9.5
第6题：
关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。
A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%
B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%
答案：A,C,D
解析：
ACD 氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：
样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
第7题：
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）9蛋白质。
A.0．16
B.3．0
C.4．5
D.6．25
B.3．0
C.4．5
D.6．25
答案：D
解析：
大多数蛋白质的禽氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克相当于6．259蛋白质(即100÷16)。
第8题：
测得某一蛋白质样品氮含量为1．0g，此样品含蛋白质的量为
A．6．25g
B．0．625g
C．12．5g
D．1．25g
E．无法计算
正确答案：A
本题要点蛋白质的元素组成。蛋白质平均含氮量为16，即每单位的氮相当于6．25单位的蛋白质，则1．0×6．25=6．25g。所以答案为A。
本题要点蛋白质的元素组成。蛋白质平均含氮量为16，即每单位的氮相当于6．25单位的蛋白质，则1．0×6．25=6．25g。所以答案为A。
第9题：
蛋白质平均含氮量多少？如何根据测出的含氮量计算样品中蛋白质的含量？
正确答案: 蛋白质主要有C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P，还有些蛋白质含有Fe、Cu、Mn、Co、Mo和I等。N是蛋白质的特征性元素，各种蛋白质的含氮量很接近，平均值为16%，所以只要测定生物样品的含氮量就可以大致算出其蛋白质含量：
生物样品蛋白质含量=样品含氮量X6.25，式中6.25是16%的倒数，为1克N所代表的蛋白质的量（克）
第10题：
蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。
正确答案:16%；6.25