工学
填空题酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
题目
填空题
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
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第1题：
智能控制柜在温度调节方面需要满足( )。
最低温度高于+10℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或30℃（当柜外环境最高温度超过40℃时）$; $最低温度高于+0℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或45℃（当柜外环境最高温度超过50℃时）$; $最低温度高于+5℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或40℃（当柜外环境最高温度超过50℃时）$; $最低温度高于+15℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或40℃（当柜外环境最高温度超过50℃时）
答案：C
解析：
第2题：
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）
- A、高温制曲
- B、高温堆积
- C、高温续渣
- D、高温发酵
正确答案:A,B,D
第3题：
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．
A．酱香型
B．浓香型
C．清香型
D．米香型
E．混香型
正确答案：A
第4题：
白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
正确答案:中高温，高温
第5题：
清香型白酒制曲温度不超过（）
- A、40℃
- B、45℃
- C、50℃
- D、60℃
正确答案:C
第6题：
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
正确答案:65摄氏度；45摄氏度
第7题：
土壤温度的观测顺序是：地面温度→最高温度→最低温度→曲管地温。
正确答案:正确
第8题：
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
凤香型白酒采用中高温制曲，顶点温度为（）
- A、52~54℃
- B、54~56℃
- C、56~58℃
- D、58~60℃
正确答案:D
第10题：
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
- A、低温曲
- B、麸曲
- C、中温曲
正确答案:C