工学
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相似问题和答案
第1题：
高炉大凉及炉缸冻结的原因是什么？
正确答案: 1）突然停止喷煤，停煤前无准备；
2）称量设备故障，误差高于正常规定；
3）装料程序失误，或配料单写错，多上矿石，少上焦炭；
4）渣皮或炉墙大面积塌落；
5）冷却设备烧坏，大量向炉内漏水；
6）突然发生自然或重大设备事故紧急休风，来不及变料准备；
7）长期休风或封炉对损坏的冷却设备漏检，大量向炉内漏水；
8）低料线、连续崩料和顽固悬料处理不当，加焦不足等。
第2题：
冻结曲线
正确答案:表示食品冻结期间食品的温度与时间关系的曲线。
第3题：
蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度()。
A、越大
B、越轻
C、一样
D、变差
参考答案：D
第4题：
入冬后，地暖工程出现冻结，甚至冻裂加热管，原因是什么？冻结后如何处理？
正确答案:木按JGJ142-2004地面辐射供暖技术规程要求去做，如果是用水打压，不能在0℃以下施工，往往为了赶工期违章施工，没有计划好施工期，在没有安装好门窗就交工，入冬又不放水，那冻结是可能的。施工方没有做好售后服务，如果竣工后不供暖，必须将管内水排干吹净，否则施工方应对攻讦事故负责。冻结后，最易印发加热管冻裂，甚至使整个工程报废。
发现初冻结是局部的，只是分水器以下几平方米范围内，可以采取补救措施：
1）房屋门窗安好，密封。
2）电钨灯或电热毯局部烘烤，融化分水器及管内冰块，地面稳步应不超过50℃，并用电暖气给室内加温。
3）解冻后最好低温供暖。
4）不能进行低温供暖时，应用PSI清洗机彻底排出管存水。
5）没有PSI清洗机的地方，可以用气泵将管内水全部排出，到春天暖和再供暖。
入冬后系统存水冻结是不应该发生的事故，应引起足够重视，防止类似是事件再次发生。
第5题：
系统根据不同的冻结原因设置不同的优先级，下列冻结原因属于第二优先等级的为（）。
- A、有权机关冻结
- B、质押冻结
- C、错账冻结
- D、投资冻结
正确答案:C
第6题：
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
正确答案: ①细胞和纤维受到冰晶体损害后，显著地降低了它们原来的水分保持力；
②细胞组成成分中某些重要性质，基本上就是蛋白质的假胀力受到了损害；
③冻结引起组织内发生了生化变化，从而导致了组织结构和介质pH值的变化，同时复杂的有机物质有部分分解成为较为简单的和吸水能力较弱的物质；
④冻结过程中未能渗入组织内的水分极易从食品中析出，它常含有有机物质和矿物质。因此，缓慢冻结的食品经长期冻藏后，在解冻时就会有大量水分析出，造成汁液流失。
第7题：
后期软件AE可以实现以下哪种无损非线性编辑（）
- A、加快播放速度
- B、减慢播放速度
- C、倒放
- D、冻结帧
正确答案:C
第8题：
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。
- A、快速冻结
- B、中速冻结
- C、缓慢冻结
- D、均匀冻结
正确答案:B
第9题：
撇渣器冻结的原因是什么？
正确答案: 撇渣器冻结的主要原因是：（1）炉凉、铁水物理热不足，流动性差；（2）出铁时间间隔过长，撇渣器保温时间延长，铁水温度下降；（3）撇渣器容积不够，铁水存量不足，温度下降快；（4）撇渣器保温不好，或进水造成铁水温度下降。
第10题：
简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。
正确答案: 1）冻结对食品组织结构的影响有冰晶体膨大而造成机械损伤
（1）机械性损伤：细胞间隙水分首先冻结，细胞内水分析出，冰晶体增大，间隙产生不可逆增大
（2）细胞的溃解：细胞液内水分冻结形成大冰晶体，刺破细胞
（3）气体膨胀：水结冰，溶于水中的气体被释放液泡，体积增大，使组织及细胞膜损坏
2）化学变化
①蛋白质变性的原因：
A.冰晶体的形成使原生质胶体、蛋白质脱水，严重时产生不可逆。
B.脱水使无机盐的浓度提高，产生盐析作用而使蛋白质变型。
C.耐低温的磷脂酶水解产生不稳定的游离脂肪酸，氧化产物醛、酮等，促使蛋白质变性
②变色退色、黑变、褐变
A.褐变Fe2+的肌红蛋白质、氧合肌红蛋白Fe3+的氧化肌红蛋白质（褐色）
B.黑变虾：酪氨酸黑色素
C.退色藻类：绿色素黄绿色。