工学
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相似问题和答案
第1题：
在碳酸饮料加工中，用于碳酸化的设备称为（）。
正确答案:碳酸化器
第2题：
简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。
正确答案: 微生物污染、原辅材料质量差或处理不当。
第3题：
在饮料分类中，按其物理形态可以分为（ ）
A.固态饮料和液态饮料
B.碳酸饮料和软饮料
C.固态饮料和软饮料
D.酒精饮料和碳酸饮料
正确答案：A
第4题：
碳酸饮料生产工艺中，一次灌装和二次灌装的区别是什么？
正确答案: 一次罐装法是糖浆与净化水混合再碳酸化，一次完成罐装。
二次罐装法是先灌浆，然后再灌入已碳酸化的水，二次完成罐装。
如果碳酸饮料产品中带有果肉，则需用二次罐装法，因为一次罐装机的注孔较小，易发生堵塞，二次灌装不存在这一问题。
第5题：
碳酸饮料生产工艺过程可分为三个基本工序（）、碳酸化和灌装。
正确答案:糖浆的配制
第6题：
简述碳酸气在饮料中的作用？
正确答案: 清凉作用、碳酸气在饮料中变为碳酸，碳酸在胃内由于温度升高，压力降低又进行分解，这是个吸热反应。因此碳酸气能带走人体内的部分热量。
抑菌作用、pH值2.5~4，不利于微生物生长。同时CO2含量高，空气含量降低能抑制好氧微生物生长。
提高饮料的口感。
第7题：
简述碳酸饮料主剂构成。
正确答案: 通常由粉末和液体两部分组成。
第8题：
果汁饮料的灌装方式主要有热灌装和冷灌装。
正确答案:正确
第9题：
（）会直接影响碳酸饮料的质量和口味，是饮料生产的重要工艺之一。
正确答案:碳酸化程度
第10题：
简述碳酸饮料分类。
正确答案: 果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型。