第1题:
第2题:
第3题:
A.大小
B.色泽
C.含水量
D.粉霜
E.脆嫩度
第4题:
混冻是指在制作时加入颜色,使冻的色泽变深或猪皮不挑出去的冻。
第5题:
乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体,这些色素主要来自()。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
鱼干制品主要有哪些加工方法?
第8题:
第9题:
软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。
第10题:
以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品,但加工不当可能引起食物中毒?()
鱿鱼干的质量可从()等几个方面鉴定。A、大小B、色泽C、含水量D、粉霜E、脆嫩度
下列原料中适合油发的()。A、鱿鱼干B、蹄筋C、干肉皮D、鱼肚E、墨鱼干
单选题以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品,但加工不当可能引起食物中毒?()A 四季豆B 野蘑菇C 河豚鱼干
为什么过度加热灭菌会使培养基的色泽变深,有什么害处?
咸鱼干,原料为整条的小鲳鱼
红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。A、色泽红亮B、色泽明亮C、色泽淡黄D、色泽油亮
苯胺在空气中可被还原而使色泽变深。
预防河豚鱼中毒最有效的措施是()。A、采用高温长时间烹煮B、不食用鲜河豚鱼,只食用河豚鱼干C、不食用河豚鱼或河豚鱼干D、采用低温贮存
酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的香气,咸淡,香甜适口,色泽搭配美观,()。A、有油斑杂质B、无油斑杂质C、有白色渗出,无杂质D、无霉斑杂质
优质新米色泽呈清白色或精白色,()、呈半透明状。A、光泽灰暗B、光泽油亮C、光亮透明D、灰暗油润