破坏必须脂肪酸;
小麦粉的漂白;
在面团中形成二硫键;
破坏叶绿素和胡萝卜素;
第1题:
乙酰水杨酸抑制下列酶中的()。
第2题:
阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用()
第3题:
阿司匹林通过抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用
A、脂蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、磷脂酶
D、环氧酶
E、单胺氧化酶
第4题:
论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用?
第5题:
蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括()。
第6题:
脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
第7题:
阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用()
第8题:
阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用
A.脂蛋白酶
B.脂肪氧合酶
C.磷酸酶
D.环氧酶
E.单胺氧化酶
第9题:
试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。
第10题:
脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的,但有时也是有益的。