第1题:
简述食品品质评价的三方面。
第2题:
简述MHC分子的生物学功能?
第3题:
简述安注系统在核安全方面的功能。
第4题:
简述水在食品生物学方面的功能。
第5题:
简述食品增稠剂的功能?
第6题:
简述ATP的生物学功能。
第7题:
简述磷肥在提高作物抗逆性方面的主要功能。
第8题:
前提方案可包括()
第9题:
简述水在食品中的重要作用。
第10题:
简述水与食品的冻结过程。
问答题简述水在食品工艺学方面的功能。
简述运动时糖的生物学功能。
填空题食品加工技术是指应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品()利用、原辅材料选择、()加工、包装、运输以及上述因素对食品质量()、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。
功能因子的两种分类方法是美国食品药品局(FDA)七类分类法和结合中国传统食疗文化、西方现代功能食品、现代生物学和现代医学观念的分类法,此法可把功能因子与相应功能联系起来。前者①一般食品②特殊食品③药品④医药食品⑤特殊营养食品⑥疫病预防食品⑦营养辅助食品。后者分为()五类。
问答题简述水在食品中的重要作用。
问答题简述酸牛乳发酵的微生物学原理,从食品微生物学的角度谈一谈酸牛乳发酵生产的关键问题。
问答题简述细胞因子的生物学功能。
什么是食品微生物学?简述食品微生物学的研究内容。
问答题简述食品中结合水和自由水的性质区别?
问答题简述ATP的生物学功能。