工学
填空题肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。
题目
填空题
肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。
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相似问题和答案
第1题：
尸斑的颜色取决于()。
A.血液浓度
B.尸体停放时间
C.血红蛋白氧合状态
D.环境条件
E.个体素质
本题答案：C
第2题：
肌红蛋白是血红素与蛋白质结合而成的衍生物色蛋白。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第3题：
不以血红素为辅基的蛋白质是( )。
A、血红蛋白
B、肌红蛋白
C、清蛋白
D、细胞色素
E、过氧化物酶
参考答案：C
第4题：
肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。
正确答案:化学性质
第5题：
到超市选购放心肉，正确的做法是：（）
- A、查看索要动物产品检疫合格证明
- B、察看肉的颜色
- C、查看肉的表面状态
- D、以上做法都正确
正确答案:D
第6题：
饲粮中蛋白品质的好坏取决于()
A、蛋白质含量
B、氨基酸种类
C、氨基酸数量
D、必需氨基酸的平衡状态
本题答案：D
第7题：
尖牙保护合与组牙功能合两种合型的区别在于（）
- A、正中合时合接触状态
- B、正中关系合时的合接触状态
- C、前伸合运时的合接触状态
- D、侧方合运时工作侧合接触状态
- E、侧方合运时非工作侧的合接触状态
正确答案:D
第8题：
下列哪些蛋白质不含血红素( )
A、血红蛋白
B、肌红蛋白
C、细胞色素c氧化酶
D、铁硫蛋白
E、过氧化氢酶
参考答案：D
第9题：
肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
正确答案:紫红，鲜红，棕褐
第10题：
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
- A、还原型肌红蛋白
- B、氧化型肌红蛋白
- C、氧合型肌红蛋白
- D、一氧化氮肌红蛋白
正确答案:C