工学
单选题用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）A 乳清B 乳脂肪C 乳糖D 稀奶油
题目
单选题
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）
A
乳清
B
乳脂肪
C
乳糖
D
稀奶油
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相似问题和答案
第1题：
水提醇沉法的操作步骤为
A.水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
B.水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
C.水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
D.水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体
E.水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
B.水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
C.水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
D.水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体
E.水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
答案：A
解析：
第2题：
乳中加酸将导致（）酸沉淀。
正确答案:酪蛋白
第3题：
利用鞣质与钙离子结合生成不溶性沉淀而除去鞣质的方法是
A．热处理法
B．石灰沉淀法
C．明胶沉淀法
D．酸水提取法
E．蛋白沉淀法
正确答案：B
石灰沉淀法是利用鞣质与钙离子结合生成不溶性沉淀，故可在中药的水提液中加入氢氧化钙，使鞣质沉淀析出。
石灰沉淀法是利用鞣质与钙离子结合生成不溶性沉淀，故可在中药的水提液中加入氢氧化钙，使鞣质沉淀析出。
第4题：
酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。
- A、5.6
- B、4.6
- C、3.6
正确答案:A
第5题：
将牛乳中含脂肪多的部分分离出来即称为（），剩余部分称为（）。
正确答案:稀奶油；脱脂乳
第6题：
中药制剂生产中常用什么方法使蛋白质沉淀除去
A.铅盐沉淀法
B.水煮醇沉淀
C.碱煮酸沉淀
D.醇煮水沉淀
E.酸煮碱沉淀
B.水煮醇沉淀
C.碱煮酸沉淀
D.醇煮水沉淀
E.酸煮碱沉淀
答案：B
解析：
第7题：
水提醇沉法的操作步骤为（）
- A、水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
- B、水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
- C、水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体
- D、水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体
- E、水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
正确答案:A
第8题：
制剂生产中除去蛋白质用
A、酸煮碱沉淀
B、碱煮酸沉淀
C、醇煮水沉淀
D、铅盐沉淀法
E、水煮醇沉淀
参考答案：E
第9题：
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）
- A、乳清
- B、乳脂肪
- C、乳糖
- D、稀奶油
正确答案:A
第10题：
牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
正确答案:磷酸钙；钙