工学
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相似问题和答案
第1题：
为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。
A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
参考答案：D
第2题：
在肉毒梭菌的培养过程中，需要（）.
- A、严格厌氧
- B、兼性厌氧
- C、普通需氧
- D、严格需氧
- E、以上都不是
正确答案:A
第3题：
保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
正确答案： 15天
第4题：
蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
正确答案:错误
第5题：
蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
正确答案:发酵性腌制品；非发酵性腌制品；咸菜类；酱菜类；糖醋菜类
第6题：
蔬菜、水果、粮食在厌氧呼吸过程中产生的物质是______。
A.酒精
B.水
C.乳酸
D.一氧化碳
E.氧气
F.氮气
参考答案：ABC
第7题：
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
- A、丁酸发酵
- B、乳酸发酵
- C、醋酸发酵
- D、乙醇发酵
正确答案:A
第8题：
在破伤风梭菌的培养过程中，需要( )。
A．严格厌氧
B．兼性厌氧
C．普通需氧
D．严格需氧
E．A+B
正确答案：A
破伤风芽孢杆菌属于专性厌氧菌，必须在无氧的条件下才能生长繁殖。
破伤风芽孢杆菌属于专性厌氧菌，必须在无氧的条件下才能生长繁殖。
第9题：
在破伤风梭菌的培养过程中，需要（）。
- A、严格厌氧
- B、兼性厌氧
- C、普通需氧
- D、严格需氧
- E、A+B
正确答案:A
第10题：
在破伤风梭菌的培养过程中，需要（）
- A、严格厌氧
- B、兼性厌氧
- C、普通需氧
- D、严格需氧
正确答案:A