工学
单选题成品啤酒中双乙酰含量不能超过（）mg/L。A 0.2B 0.3C 0.4D 0.5
题目
单选题
成品啤酒中双乙酰含量不能超过（）mg/L。
A
0.2
B
0.3
C
0.4
D
0.5
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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第1题：
成熟的优质啤酒乙醛含量一般（）mg／L以下。
正确答案:3～8
第2题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。
- A、原麦汁浓度
- B、酒精
- C、双乙酰
- D、二氧化碳
正确答案:C
第3题：
食品添加剂中，酸度调节剂中砷的含量不能超过( )
A、0.01mg/kg
B、0.10mg/kg
C、1.40mg/kg
D、1.60mg/kg
E、2.00mg/kg
参考答案：C
第4题：
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
正确答案:馊饭
第5题：
《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。
- A、1mg/kg
- B、2mg/kg
- C、3mg/kg
- D、5mg/kg
正确答案:B
第6题：
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
正确答案:正确
第7题：
连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。
正确答案:成熟
第8题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。
A.原麦汁浓度
B.酒精
C.双乙酰
D.二氧化碳
正确答案：C
第9题：
《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
正确答案:正确
第10题：
啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。
正确答案:80